docg italiennes - Vins et produits du terroir

CONCLUSION : Notre cœur a balancé entre Ottaviano Lambruschi et Il Monticello. Nous avons finalement
opté pour Il Monticello car l’audace des propriétaires dans un monde figé et la qualité de leur produit nous a
séduits. Leur bonne humeur et leur ouverture sont un véritable plus. En outre, ils ne sont selon‐nous qu’au
début d’un avenir très prometteur et nous tenons à les soutenir dans leur développement.
2.6 LA TOSCANA 8
La Toscane est riche d’une histoire viticole longue de plusieurs milliers d’années. On estime que les premiers
vins y ont été produits du temps des Étrusques, soit entre 400 et 600 ans avant JC probablement suite à leurs
contacts avec les colonies grecques du sud de l’Italie. En 1716, Cosme III de Medicis, grand‐duc de Toscane,
émet un édit dans lequel il délimite les premières appellations d’Europe dont celle du Chianti de Carmignano
et de Pomino. En 1851, le baron Ricasoli entreprend un voyage à travers le Médoc, puis dans d’autres régions
viticoles de France pour y étudier les méthodes de culture et de vinification. À partir de ce voyage et de
diverses expériences menées dans son domaine de Brolio, il ouvre la voie des vins de qualités dans le Chianti.
En 1880, Clemente Santi et son petit‐fils Ferrucio Biondi‐Santi adaptent les méthodes de vinification du
sangiovese grosso, localement appelé brunello, et créent le Brunello di Montalcino. En 1968 (Sassicaia) et
1971 (Tignanello), la famille Antinori démontre au monde en entier que la Toscane peut produire autre chose
que du vin dans des fiasques recouvertes de paille. C’est l’arrivée des supers toscans, des vins de très grandes
qualités mais ne respectant pas les appellations et traditions locales, entre autres à travers l’utilisation de
cépages internationaux.
Notre ballade dans le vignoble toscan a connu plusieurs étapes. Elle a débuté par la vallée des super toscans.
Cette région étonnante se situe proche de la mer. La production de vin dans la zone étant récente, les
domaines s’étalent sur une zone relativement large. Les cépages utilisés principalement sont les cépages
internationaux type cabernet sauvignon, merlot suivis par cabernet franc, la syrah. On retrouve cependant
également du sangiovese qui sera vinifié seul ou associé à d’autres types de raisins. Les noms les plus connus
de la région sont Sassicaia, Ornellaia ou encore Tignanello. Ces vins ont la particularité d’être produits en
dehors des règles de production qui sont imposés aux vins de DOC et de DOCG si bien que la majorité d’entre
eux sont proposés sous forme d’IGT. La règlementation italienne étant évolutive, les choses ont commencé à
évoluer et Sassicaia jouit d’une appellation d’origine spécifique parmi la DOC Bolgheri crée en 1994: DOC
Bolgheri Sassicaia. Un bon nombre de vins restent cependant encore aujourd’hui proposés sous forme d’IGT.
La seconde étape se situe à Montalcino. Nous avons eu un nouveau coup de cœur pour cette petite ville
médiévale, les vins proposés et les rencontres. Certes, de nombreux domaines ont grandi et les propriétaires
sont aidés par des commerciaux. Il existe cependant aussi encore le vigneron qui vous reçoit, fait les vins et
partage son savoir. Cette dualité offre une richesse et une caractéristique propre à cette ville qui mérite
largement sa réputation. Finalement, nous avons pu déguster divers vins de Chianti et de Montepulciano
durant le périple.
LA CIPRIANA – Podere Campastrelle: Fondé en 1975 par Otello Fabiani et ses deux fils, le domaine de 6 ha se
situe autour de la villa familiale dans le sud de l’appellation Bolgheri. Le domaine produit une gamme
intéressante. Nous reprenons deux vins.
Scopaio 2006 : Bolgheri rosso typique, ce vin est produit à partir de cabernet sauvignon et de syrah, ce vin
passe un peu moins d’un an en barrique avant de reposer 12 mois en bouteille. D’une couleur grenat,
l’intensité est moyenne et l’évolution évidente. L’intensité du nez est plutôt discrète à moyenne. Le nez est de
type net et franc. Les arômes combinent des fruits rouges et un boisé fondu. L’attaque est douce, l’évolution
ronde et la fin de bouche correcte. La structure est en rondeur, les tannins souples et l’acidité correcte. Les
arômes de bouche sont marqués par le fruit. A apprécier sur de la charcuterie : 14/20 (2/2, 4/6, 5/8, 3/4).
8 Les dates citées dans ce paragraphe sont issues du site internet : www.sommeliervirtuel.com/Vin‐et‐vignoble‐de‐
Toscane.html
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