Facskó Ferenc (szerk.) (2012): Kutatások a Nyugat-magyarországi
Facskó Ferenc (szerk.) (2012): Kutatások a Nyugat-magyarországi
Facskó Ferenc (szerk.) (2012): Kutatások a Nyugat-magyarországi
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
125<br />
A szántóföldtől az asztalig<br />
Védés előtt álló dolgozatok:<br />
SZÜCS P.: A sous-vide technológiával kapcsolatban csökkentett hőkezelésű termékek előállításával<br />
foglalkozott, ezen belül modellben vizsgálta élelmiszer patogén mikroorganizmusok<br />
elpusztításának lehetőségét mérsékelt hőkezeléssel.<br />
A projektben eddig hazai kutatóhelyekkel működtem együtt. Jelenleg folyamatban van<br />
amerikai kutatóműhelyekkel való együttműködés kialakítása.<br />
A projekt keretén belül sikerült kialakítani a környezethatékonyabb élelmiszer-alapanyag<br />
előállítás gyorsabb ellenőrző tesztrendszerét. A tesztrendszer, mind állati, mind pedig<br />
növényi minták esetében alkalmazható. Folyamatosan végezzük az ökológiai lábnyomot<br />
csökkentő, környezetkímélőbb élelmiszer-ipari technológiák alkalmazásával előállított<br />
termékek beltartalmi értékeinek monitoringozását a folyamatos termékminőség és -fejlesztés<br />
érdekében. Az élelmiszerek beltartalmi értéket maximálisan megőrző hőkezelésének<br />
energiakímélő feldolgozási technológiájában számos eredményt publikáltunk.<br />
Az eredmények részben hasznosultak a hallgatói és doktori dolgozatokban.<br />
A környezetszennyező élelmiszeripari melléktermékek biotechnológiai célú hasznosításában<br />
a gyakorlat számára is hasznosítható eredményeket értünk el. A környezetkímélő<br />
élelmiszer-feldolgozási technológiák fejlesztései folyamatosak, melyek részeredményeit<br />
a libamáj konzervek hőkezelése során alkalmazzák. Az állati eredetű élelmiszer<br />
alapanyagok nyomonkövetési rendszerét üzemi körülmények között tesztelték.<br />
Publikációk:<br />
KOZMA-SIPOS, ZS. – SZIGETI, J. – ÁSVÁNYI, B. – VARGA, L. (2010): Heat resistance of Clostridium<br />
sordellii spores. Anaerobe 16 (3), 226–228. IF: 1,633<br />
SIPOS-KOZMA, ZS. – SZIGETI, J. – VARGA, L. – ÁSVÁNYI, B. (2010): Clostridium perfringens<br />
sporak hőtűrésének vizsgálata (Heat resistance of Clostridium perfringens spores).<br />
Acta Agraria Kaposváriensis 14 (1), 81–89.<br />
SIPOS-KOZMA, ZS. – SZIGETI, J. – ÁSVÁNYI, B. (2010): Eltérő tartási mód és a mikrobiológiai<br />
szennyezettség összefüggései májlibák esetében. XXXIII. Óvári Tudományos Napok<br />
ISBN-978-963-9883-55-0. „A magyar élelmiszergazdaság jövője a KAP reform tükrében”.<br />
Mosonmagyaróvár, október 7.<br />
SZÜCS Petra – ÁSVÁNYI Balázs – SZIGETI Jenő (2011): Sous-vide termékekben előforduló<br />
mikroorganizmusok hőpusztulásának vizsgálata. III. Gödöllői Állattenyésztési Tudományos<br />
Napok<br />
SZÜCS P. – ÁSVÁNYI B. (2011): Zygosaccharomyces bailii hőpusztulásának vizsgálata modell<br />
tápközegben (Heat destruction of Zygosaccharomyces bailii in a model medium) ER-<br />
DEI FERENC VI. TUDOMÁNYOS KONFERENCIA – előadás<br />
Ágnes TÓTH – Katalin KOVÁCSNÉ GAÁL – Zsolt TURCSÁN – Noémi ÁSVÁNYI-MOLNÁR – Balázs<br />
ÁSVÁNYI – Jenő SZIGETI – Hedvig FÉBEL (2010): Tracking possibilities in the poultry<br />
sector – a review Arch. Tierz. 53, 328-336. IF: 0,612<br />
TÓTH Á. – HERMÁN A. – ÁSVÁNYI-MOLNÁR N. – ÁSVÁNYI B. – KREIZINGER F. – GABNAI I. – TUR-<br />
CSÁN ZS. – SZIGETI J. – FÉBEL H. (2010): Az RFID microchipek alkalmazhatósága a brojlercsirkék<br />
nyomonkövetésére. AWETH 6 (2), 200-212.
Change language