Linee di Indirizzo regionali per la Ristorazione nelle strutture ...
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7.4.8 RISO<br />
PRODOTTO<br />
Riso fino, semifino, su<strong>per</strong>fino.<br />
Riso integrale, riso parboiled.<br />
CONSERVANTI<br />
"E' vietato qualsiasi trattamento del riso con<br />
agenti chimici o fisici o con l'aggiunta <strong>di</strong> qualsiasi<br />
sostanza che possa mo<strong>di</strong>ficare il colore naturale o<br />
comunque alterarne <strong>la</strong> composizione naturale"<br />
(Legge 18.03.1958 n. 325, sue mo<strong>di</strong>fiche ed<br />
integrazioni).<br />
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO<br />
Percentuale <strong>di</strong> rottura non su<strong>per</strong>iore al 12%.<br />
7.4.9 ORZO PERLATO<br />
PRODOTTO<br />
Orzo <strong>per</strong><strong>la</strong>to<br />
CONSERVANTI<br />
"E' vietato qualsiasi trattamento con agenti chimici<br />
o fisici o con l'aggiunta <strong>di</strong> qualsiasi sostanza che<br />
possa mo<strong>di</strong>ficare il colore naturale o comunque<br />
alterarne <strong>la</strong> composizione naturale" (Legge<br />
18.03.1958 n. 325, sue mo<strong>di</strong>fiche ed integrazioni).<br />
IMBALLAGGIO<br />
Il sistema <strong>di</strong> imbal<strong>la</strong>ggio deve garantire il<br />
mantenimento dei requisiti igienici;<br />
103<br />
IMBALLAGGIO<br />
Il sistema <strong>di</strong> imbal<strong>la</strong>ggio deve garantire il<br />
mantenimento dei requisiti igienici; le sostanze<br />
usate <strong>per</strong> <strong>la</strong> costituzione dell'imbal<strong>la</strong>ggio debbono<br />
essere conformi a quanto prescrive il D.P.R.<br />
23.08.1982, n. 777, sue mo<strong>di</strong>fiche ed integrazioni<br />
e dai D.M. <strong>di</strong> applicazione.<br />
ETICHETTATURA<br />
Conforme al D.L.gs. 27.01.1992, n. 109, sue<br />
mo<strong>di</strong>fiche ed integrazioni.<br />
le sostanze usate <strong>per</strong> <strong>la</strong> costituzione<br />
dell'imbal<strong>la</strong>ggio debbono essere conformi a<br />
quanto prescrive il D.P.R. 23.08.1982, n. 777, sue<br />
mo<strong>di</strong>fiche ed integrazione e dai D.M. <strong>di</strong><br />
applicazione.<br />
ETICHETTATURA<br />
Conforme al D.L.gs. 27.01.1992, n. 109,<br />
sue mo<strong>di</strong>fiche ed integrazioni.
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