Linee di Indirizzo regionali per la Ristorazione nelle strutture ...

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2 ° Parte: Rilevazione della qualità nutrizionale ed organolettica COMPILATORE Nome e cognome: N° pasti distribuiti Tot..___________ Denominazione (indicare la pietanza distribuita) Conformità della pietanza al menù Qualità della pietanza (se “sgradevole” indicarne il motivo) Quantità delle porzioni Temperatura del cibo al consumo (sensazione della temperatura al momento del pasto) N° di porzioni avanzate a metà o totalmente __________________________________ 1° PIATTO ____________________ ____________________ Dietista 148 [ ] 2° PIATTO ______________________ ______________________ Operatore sanitario [ ] + CONTORNO COTTO ______________ ______________ + VERDURA CRUDA ________________ ________________ FRUTTA ________________ ________________ SI [ ] NO [ ] SI [ ] NO [ ] SI [ ] NO [ ] SI [ ] NO [ ] SI [ ] NO [ ] N° porzioni ___________ tenera N° porzioni _____________ condita N° porzioni _____ N° porzioni _______ rba cedenti N° porzioni ______
Il cibo che oggi ho mangiato mi è piaciuto ………. ( segno con una X la mia risposta ) 1° piatto: ……………………………… tanto ! così, così per niente Il cibo che ho mangiato oggi era …… La quantità della pietanza di oggi era …… SCHEDA DI VALUTAZIONE DEL GRADIMENTO PER L’OSPITE 2° piatto: ………………………………… tanto ! caldo ! abbondante così, così 149 per niente tiepido sufficiente Contorno: …………………………… tanto ! così, così freddo scarsa per niente Suggerimenti …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
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