Linee di Indirizzo regionali per la Ristorazione nelle strutture ...

della normativa ambientale, comprese le
autorizzazioni e i relativi limiti;
effettive prestazioni ambientali
dell’organizzazione con riferimento agli
aspetti diretti e indiretti rilevati nell’analisi
ambientale, impegnandosi a migliorare
continuamente le proprie prestazioni;
partecipazione del personale, coinvolto nel
processo finalizzato al continuo
miglioramento delle prestazioni ambientali
dell’organizzazione;
comunicazione con il pubblico e le altre
parti interessate, attraverso la
pubblicazione della Dichiarazione
Ambientale.
La norma EN UNI 16001 (ISO 16000)
relativa allo sviluppo del sistema di gestione
dell’energia approvata nel corso del 2009,
ha una struttura del tutto analoga alla UNI
EN ISO 14001 e costituisce dunque anche
un primo approccio semplificato alla
gestione ambientale dato che la 16001 si
riferisce ad un unico aspetto di rilevanza
ambientale: l’energia e le emissioni di CO2
ART. 24 FATTURAZIONE E PAGAMENTO
Fatturazione e pagamento del servizio restano
rimesse alla scelta dell’Amministrazione
appaltante e fissate secondo i criteri a lei più
congeniali e convenienti.
Il pagamento delle fatture avverrà entro (indicare il
numero) giorni dal ricevimento delle stesse
dall’Ente appaltante e dovranno corrispondere
effettivamente ai pasti forniti.
L’Ente appaltante si impegna al pagamento dei
corrispettivi dovuti alla ditta dopo la stipula del
contratto per il regolare svolgimento del servizio
secondo le disposizioni di legge in materia di
contabilità degli Enti Locali, entro 60 giorni dalla
presentazione di fattura. L’onere sarà finanziato
con mezzi ordinari di bilancio.
Ogni fattura comprendente i pasti forniti, avrà
cadenza mensile e dovrà fare riferimento alle
bolle di consegna che quotidianamente
accompagnano le forniture, bolle che dovranno
essere firmate dagli operatori che ritirano le
forniture stesse previo controllo.
Dal pagamento del corrispettivo sarà detratto
l’importo delle eventuali pene pecuniarie applicate
per inadempienza a carico della ditta appaltatrice
e quant’altro dalla stessa dovuto.
Eventuali ritardi nel pagamento da parte dell’Ente
appaltante, dovuti a cause di forza maggiore, non
esonerano in alcun modo la ditta dagli obblighi ed
oneri ad essa derivanti dal presente contratto.
Con i corrispettivi di cui sopra si intendono
interamente compensati dall’Amministrazione
appaltante tutti i servizi, le prestazioni, le spese,
ecc., necessarie per la perfetta esecuzione
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dell’appalto, qualsiasi onere espresso e non, dal
presente capitolato inerente e conseguente al
servizio di cui trattasi.
ART. 25 CAUZIONI E ASSICURAZIONI
Le cauzioni e le modalità di assicurazione
verranno stabilite dall’Ente appaltante.
ART. 26 RESPONSABILITA’
DELL’APPALTATORE
L’Appaltatore dovrà osservare scrupolosamente
tutte le norme in materia igienico-sanitaria
attinenti alla produzione-preparazione,
conservazione, trasporto e/o distribuzione dei
pasti da somministrare ed essere in possesso
dell’autorizzazione sanitaria prevista dalle norme
vigenti.
Inoltre è responsabile dei rapporti con il proprio
personale e con terzi di tutti gli eventuali danni
arrecati a persone o cose durante l’esecuzione
del contratto.
ART. 27 CONTENZIOSO / CONTROVERSIE
GIUDIZIARIE
Gli eventuali contenziosi sono da dirimersi di
fronte al foro competente per territorio.
ART. 28 PENALITA’
La ditta appaltatrice, nell’esecuzione del servizio
previsto dal capitolato avrà l’obbligo di seguire le
disposizioni di legge ed i regolamenti che
riguardano il servizio stesso.
L’Amministrazione appaltante, previa
contestazione alla ditta appaltatrice applica
sanzioni nei casi in cui non vi sia rispondenza del
servizio a quanto richiesto nel presente capitolato
e specificatamente riguardo a:
- Qualità delle derrate non rispondenti per
qualità merceologica ed organolettica e non
rispondenti per stato fisico, batteriologico,
bromatologico e parassitologico;
- Grammature dei cibi e numero di razioni non
corrispondente a quanto previsto dal contratto
- Menù non rispondenti alla tabella dietetica
approvata;
- Ritardo nella consegna dei pasti rispetto agli
orari concordati;
- Mancato rispetto delle temperature di
sicurezza;
- Contenitori non conformi a quanto previsto dal
capitolato;
- Ritrovamento di corpi estranei nei cibi;
- Mancato o non idoneo allestimento,
sanificazione e riordino dei locali, qualora il
servizio sia compreso nell’appalto.
Le sanzioni previste sono stabilite a giudizio
dell’Ente appaltante.
L’amministrazione appaltante avrà la facoltà di
dichiarare risolto di diritto il contratto con tutte le
conseguenze che detta risoluzione comporta nel
caso in cui dovessero verificarsi: