il carciofo - Coltura & Cultura

paesaggio
Sicilia in sintesi
• La Sicilia occupa la seconda posizione in
Italia per la coltivazione e la produzione
di carciofo con 14.270 ha e 159.064 t
• Le province di Caltanissetta, con 5800 ha
e 66.000 t, e di Agrigento, con 3710 ha
e 39.000 t, sono ai primi posti; seguono
Catania, Palermo, Siracusa e Ragusa.
La coltura si concentra nella Piana di
Catania (comuni di Ramacca, Castel
di Judica e di Lentini), nei territori di
Niscemi e di Gela (CL), nell’area di Menfi
(AG), nella Piana di Buonfornello (PA), nel
Vittoriese (RG) e nella Piana di Siracusa
• Le cultivar che dominano nettamente
la scena sono rispettivamente, nella
Sicilia orientale, il Violetto di Sicilia (ora
sostituito in larga parte dal Violetto di
Provenza) e, nella Sicilia occidentale,
il Violetto spinoso di Palermo. Se si
escludono i pochi ettari destinati ad
altri tipi introdotti o a quelli locali, i due
Violetti monopolizzano le aree destinate
alla cinaricoltura precoce
Capolino di varietà primaverile con
colorazione intensa delle brattee
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Carciofo in Sicilia
Introduzione
Nella coltivazione del carciofo le scelte e gli interventi riguardanti
i cicli colturali e/o le cultivar, oltre a interagire in maniera significativa,
restano vincolati alla natura e alle caratteristiche dei materiali
di propagazione nonché all’epoca in cui questi presentano requisiti
di idoneità all’impiego, e cioè per l’impianto di nuove carciofaie.
I vincoli sono particolarmente manifesti in Sicilia per la notevole
intensità con la quale si esprimono i fattori più caratterizzanti del
clima mediterraneo – in particolare l’aridità e le elevate temperature
della stagione estiva – che più direttamente interferiscono sulla
modulazione del ciclo biologico e di quelli colturali.
Le implicazioni agronomiche di tali vincoli risultano notevoli, anche
in relazione al particolare profilo biologico della pianta, espressione
di un percorso evolutivo che ha avuto luogo nell’ambiente mediterraneo
dove si rinvengono ancora, come nel caso della Sicilia,
le forme ancestrali dalle quali ha preso origine la coltura.
La trattazione dei cicli colturali e delle cultivar rende pertanto necessari
brevi richiami sui principali aspetti dell’origine e della diffusione
della coltura nell’isola, per i riferimenti che questi hanno
avuto e continuano ad avere ai fini della configurazione degli interventi
tecnici in grado di dare riscontro alle esigenze della pianta.
Cenni storici e diffusione
La specie più direttamente implicata nell’origine del carciofo (e
del cardo) è Cynara cardunculus, la quale è articolata in due sottospecie:
cardunculus e flavescens. Quest’ultima sarebbe unica
progenitrice delle due colture con le quali condivide alcuni tratti
Piante da “seme” pronte per la raccolta dei capolini