il carciofo - Coltura & Cultura

paesaggio
Campania in sintesi
• È al quarto posto con una superficie di
2019 ha e una produzione di 34.663 t
• Con quasi 2000 ha la Piana del Sele (SA)
è leader regionale. Qui viene coltivato
l’ecotipo Tondo di Paestum, che altro
non è che il Carciofo di Castellammare,
rinominato Carciofo di Paestum
• Le lievi differenze morfologiche e
dell’epoca di produzione tra il Carciofo
di Castellammare, il Campagnano,
il Romanesco e il Tondo di Paestum
fanno entrare questi ecotipi in un unico
gruppo detto dei carciofi Romaneschi,
al quale fa riferimento il Disciplinare di
Produzione del Carciofo di Paestum IGP
• Limitata diffusione ha il carciofo Bianco
di Pertosa, inserito fra i Presidi di Slow
Food, coltivato su pochissimi ettari in
provincia di Salerno. Altro prodotto
di nicchia è la varietà Capuanella,
coltivata su ridotte superfici in
provincia di Caserta e nel comune di
Capua, da cui prende il nome
Tempio di Nettuno nell’area archeologica
di Paestum
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Carciofo in Campania
Introduzione
In Campania la coltivazione del carciofo ha origini antiche tanto
da farla risalire all’epoca romana, anche se le prime informazioni
risalgono al XV secolo. Esse fanno riferimento ai Carciofi di Schito,
cioè a quelli prodotti nella zona nota come Orti di Schito, posta
alla periferia nord di Castellammare di Stabia e non lontano
da Pompei (prov. di Napoli), formata dai depositi di lava e lapilli
emessi con l’eruzione del Vesuvio del 79 d.C. che coprì l’antico
lido, il porto e le storiche saline. L’eccezionale valore di questi orti
li farà definire “il miglior dono fatto dal Vesuvio con l’eruzione” che
seppellì Stabia e Pompei. L’importanza di questo ortaggio crebbe
anche grazie alla grande considerazione che acquisì presso
la corte napoletana, tanto che si fa risalire a Carlo di Borbone, re
di Napoli dal 1734 al 1739, la definizione del carciofo come “re
dell’orto”.
Carciofo di Castellammare o di Paestum
La coltivazione del carciofo nell’area di Castellammare di Stabia
iniziò a specializzarsi a partire dal 1920, quando le piante
abbandonarono le aree marginali del giardino o dell’orto per
essere coltivate su superfici sempre più ampie, su filari e con
sesti d’impianto regolari così come sono giunti fino a noi. Fu
così che il Carciofo di Schito divenne sinonimo di Carciofo di
Castellammare che, per le sue indubbie qualità, colonizzò altre
importanti aree orticole campane come quelle dell’Agro Sarnese-Nocerino,
dei Monti Lattari e della Piana del Sele, seguendo
le vicende legate alla bonifica di queste aree. Nel 1929, stando
ai dati riportati dal Catasto Italiano, in Campania, la superficie