il carciofo - Coltura & Cultura

mondo e mercato
Perú in sintesi
• Con 4200 ha e 72.000 t si pone al 7°
e 5° posto rispettivamente per superficie
coltivata e produzione. Il notevole
incremento delle superfici dell’ultimo
decennio è dovuto principalmente
all’introduzione di cultivar propagate per
“seme” in nuovi areali di coltivazione
situati lungo la costa del Pacifico
• La coltivazione è praticata soprattutto
sulla costa, con il 70% circa della
produzione, nelle regioni di Lima, La
Libertad, Ancash e Ica, mentre sulla
Cordigliera, oltre alla regione di Junín,
quelle di Huanuco, Ayacucho e Arequipa
• La cultivar tradizionalmente presente
è Criolla, di probabile origine italiana e
simile allo Spinoso sardo. Tra le nuove
cultivar propagate per “seme”, Imperial
Star è la più diffusa, seguita da Lorca
e da A106. Sono in fase di valutazione
cultivar ibride (Madrigal e Symphony)
• Attualmente rappresenta uno dei
principali competitori sui mercati
internazionali per il prodotto conservato
perché abbina una buona qualità a
prezzi di vendita molto concorrenziali
10%
16%
4%
3% 4%
63%
Stati Uniti Spagna
Francia Paesi Bassi
Germania Altri
Destinazioni principali del carciofo
trasformato (2008)
420
Carciofo in Perú
Introduzione
Il carciofo è stato introdotto in Perú sin dall’epoca della conquista
spagnola, ma fino agli anni Novanta la superficie coltivata è
rimasta limitata a 300-400 ha, situati nella Cordigliera centrale. Era
presente solo una cultivar, denominata Criolla, di probabile origine
italiana, simile allo Spinoso sardo, moltiplicata vegetativamente; la
produzione era destinata principalmente al consumo fresco. L’area
di coltivazione era concentrata quasi esclusivamente nella zona
nota come Concepción, situata presso la valle del fiume Mantaro,
nella regione di Junín e, limitatamente, nei pressi di Lima.
A partire dalla fine degli anni Novanta e con l’inizio del terzo millennio,
è stata avviata l’introduzione di cultivar propagate per “seme”
in areali differenti, allo scopo di valutare sia l’adattabilità alle
diverse condizioni pedoclimatiche, sia l’idoneità alla trasformazione
industriale. La loro coltivazione a fini commerciali è iniziata nel
2001-2002 e, negli anni successivi, le cultivar propagate per “seme”
si sono diffuse progressivamente in diverse valli della costa e della
Cordigliera andina, dal livello del mare fino a 2500 metri di altitudine.
Attualmente si stima che il carciofo sia coltivato su 7000 ha; i
dati statistici della FAO riportano per il 2007 la superficie totale di
4200 ha, che pongono il Perú tra i primi cinque produttori mondiali.
La coltivazione è praticata prevalentemente sulla costa, con il 70%
circa della produzione, nelle regioni di Lima, La Libertad, Ancash e
Ica, mentre sulla Cordigliera oltre alla regione di Junín si segnalano
quelle di Huanuco, Ayacucho e Arequipa.
La produzione delle nuove aree è destinata quasi esclusivamente
alla trasformazione industriale, per la preparazione di cuori, quarti
e fondi di carciofo, conservati principalmente in salamoia ed
esportati negli USA e in Europa.
Principali zone di produzione del carciofo in Perú
Superficie 7000 ha (anno 2008)
Costa
Sierra
4900 ha
2100 ha
Costa
Sierra
Zone potenziali
(70%)
(30%)
Calamanca
Las Libertad
Ancash
Lima
Aracucha
Ica
Arequina
Cusco
Huanuca
Pasco
Junín
Hinca
Ayaurmas