il carciofo - Coltura & Cultura

paesaggio
Sardegna in sintesi
• Con 12.952 ha e 106.860 t, la Sardegna
è al terzo posto in Italia per la superficie
coltivata e per la produzione totale
di capolini
• Dopo la recente costituzione delle nuove
province, quella di Oristano occupa
il primo posto, con 4771 ha e 39.000 t.
Seguono Cagliari (3165 ha, 26.000 t)
e Sassari, (2627 ha, 23.000 t). Superfici
minori si registrano nelle province di
Ogliastra, Nuoro, Medio campidano,
Olbia-Tempio
• La cultivar maggiormente diffusa è
Spinoso Sardo. Altra varietà è Masedu.
Nei primi anni ’80 è stata introdotta
Terom dalla Toscana e agli inizi
degli anni ’90 Tema 2000. Dal 2001,
soprattutto nel comune di Samassi, è
stato introdotto il clone C3, selezione
più precoce del Romanesco ottenuta per
micropropagazione
Sassari
Ha 2680
Oristano
Ha 1300
Medio
Campidano
Ha 1900
Sulcis
Ha 1015
Gallura
Ha 100
Nuoro
Ha 40
Ogliastra
Ha 40
Cagliari
Ha 1964
Spinoso Violetto Romanesco Tema
sardo di Provenza C3 2000
Terom
Principali aree di coltivazione del carciofo
in Sardegna, varietà diffuse ed entità
delle superfici destinate a coltivazione
specializzata (Fonte: Agenzia Laore,
stagione 2006-2007)
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Carciofo in Sardegna
Introduzione
La coltivazione del carciofo in Sardegna ha una tradizione antica,
anche se la prima testimonianza scritta, il trattato Agricoltura di
Sardegna, pubblicato dal nobile sassarese don Andrea Manca,
risale al 1780. La coltura assume una certa rilevanza economica
già nella prima metà dell’800, come attesta lo studioso Vittorio
Angius nel suo Dizionario geografico che, descrivendo l’economia
serramannese, cita il carciofo come “fonte di lucro per i coloni degli
orti”. La coltivazione specializzata dell’ecotipo locale Spinoso
iniziò negli anni ’20, principalmente nelle zone costiere della provincia
di Sassari e di Cagliari, in prossimità delle città capoluogo
e dei porti, che garantivano più facili collegamenti e commerci
oltremare. Nel 1929 una rilevazione del catasto agrario attesta
che la coltura era diffusa su 1231 ettari, un decimo della superficie
coltivata in Italia. Tradizionalmente la coltura veniva condotta
seguendo il ciclo naturale della pianta; una svolta importante fu
l’individuazione, nelle campagne di Bosa, di un ecotipo Spinoso
che consentiva di ottenere produzioni anticipate in autunno
risvegliando in estate la carciofaia con l’intervento dell’irrigazione.
Questo ecotipo, in un primo tempo diffuso nel Sassarese e
commercializzato anche nel mercato di Genova, fu introdotto nel
Campidano di Cagliari negli anni 1942-43. Successivamente gli
agricoltori, attraverso la selezione massale indirizzata ad anticipare
e incrementare la produzione, hanno migliorato questo ecotipo
originario da cui è derivato l’attuale Spinoso sardo.
Oltre all’ecotipo Spinoso era diffuso in Sardegna il Masedu caratterizzato
dall’assenza di spine, come attesta il nome che in
lingua sarda significa mansueto e inerme. Questa varietà, più pre-
Carciofaia di Spinoso sardo in piena produzione