il carciofo - Coltura & Cultura

Cultivar
La cultivar tradizionalmente presente in Perú è la Criolla, pianta
di altezza media con foglie e capolini muniti di grosse spine,
colore delle brattee viola con sfumature verdi; la propagazione
è effettuata tramite carducci. Le carciofaie sono allevate per 2-3
anni. Tuttavia, in seguito all’introduzione delle nuove cultivar propagate
per “seme”, quella attualmente più diffusa è la Imperial
Star, introdotta dalla California, seguita da Lorca e da A 106, di
origine spagnola. Il ciclo di coltivazione è annuale; sono tutte caratterizzate
da buon vigore ed elevata produttività, i capolini sono
tendenzialmente globosi, di colore verde con leggere sfumature
viola alla base delle brattee esterne.
Sono in fase di valutazione alcune cultivar ibride, tra cui Madrigal
e Symphony che, in prove sperimentali effettuate in Italia e
Spagna, hanno mostrato ottima produttività con capolini di ottima
qualità particolarmente richiesti dall’industria di trasformazione.
Esigenze ambientali
Il carciofo predilige climi temperati con notti fresche (intorno agli
11-13 °C) e temperature diurne di circa 22-24 °C. Nella zona costiera
il trapianto ha inizio in febbraio e si conclude a maggio; la
raccolta avviene tra giugno e dicembre. Nelle aree di coltivazione
della Cordigliera, il ciclo inizia normalmente alla fine dell’inverno,
dopo l’epoca delle gelate, intorno al mese di agosto, mentre la
raccolta si effettua tra dicembre e giugno.
L’alternanza dell’epoca di raccolta nelle due differenti zone di coltivazione
garantisce la produzione di capolini continua per tutto
l’anno, anche se la maggior parte è concentrata in primavera, perché
l’area di coltivazione più ampia è quella costiera.
Tecnica colturale
Le tecniche di coltivazione sono influenzate notevolmente dalle
diverse condizioni pedoclimatiche dei due areali di produzione e
dalle cultivar utilizzate. Nella zona costiera il ciclo colturale inizia
con il trapianto di piantine con 3-4 foglie vere provenienti da “seme”
e allevate in vivaio per 20-25 giorni. La distanza a cui sono
poste le piante è di 1,6-2 m tra le file e di 0,5-0,70 m sulla fila;
la densità varia tra le 10.000-12.000 piante/ha. I capolini sono
Paese
Perú Costa
Perú Cordigliera
Impianto Raccolta
Calendario di produzione del carciofo in Perú
Mesi di semina e raccolta del carciofo
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carciofo in Perú
Capolini della cultivar Criolla
Capolino della cultivar Lorca
Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic