il carciofo - Coltura & Cultura
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s o m m a r i o<br />
autori V<br />
prefazione VII<br />
presentazione IX<br />
ringraziamenti XI<br />
botanica 1<br />
origine ed evoluzione 2<br />
morfologia e fisiologia 12<br />
coltivazione del cardo 18<br />
storia e arte 31<br />
letteratura, pittura, cultura 32<br />
alimentazione 45<br />
aspetti nutrizionali 46<br />
fitoterapia e medicina 50<br />
composti bioattivi 60<br />
tradizione alimentare 70<br />
<strong>carciofo</strong> in cucina 74<br />
ricette 84<br />
paesaggio 93<br />
<strong>carciofo</strong> in Puglia 94<br />
<strong>carciofo</strong> in Sic<strong>il</strong>ia 110<br />
<strong>carciofo</strong> in Sardegna 124<br />
<strong>carciofo</strong> in Campania 136<br />
<strong>carciofo</strong> nel Lazio 144<br />
coltivazione 159<br />
ibridi commerciali 160<br />
impianto 168<br />
concimazione 172<br />
irrigazione e salinità 190<br />
parassiti animali 200<br />
roditori 214<br />
malattie 218<br />
virosi 232<br />
flora spontanea 246<br />
gestione delle malerbe 266<br />
ricerca 285<br />
miglioramento genetico 286<br />
nuove selezioni in Toscana 298<br />
biotecnologie 304<br />
propagazione e innovazione 314<br />
spinoso sardo 324<br />
tecnica vivaistica 332<br />
risanamento da virus 342<br />
ut<strong>il</strong>izzazione 347<br />
trasformazione industriale 348<br />
mondo e mercato 357<br />
<strong>carciofo</strong> nel mondo 358<br />
<strong>carciofo</strong> in Spagna 370<br />
<strong>carciofo</strong> in Francia 378<br />
<strong>carciofo</strong> in Tunisia 386<br />
<strong>carciofo</strong> in Egitto 392<br />
<strong>carciofo</strong> in Marocco 396<br />
<strong>carciofo</strong> in Turchia 400<br />
<strong>carciofo</strong> negli Stati Uniti 406<br />
<strong>carciofo</strong> in Argentina 412<br />
<strong>carciofo</strong> in Perú 420<br />
<strong>carciofo</strong> in C<strong>il</strong>e 426<br />
aspetti commerciali 432<br />
per saperne di più 441
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