il carciofo - Coltura & Cultura

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Principali caratteri del carciofo
• Apparato radicale fittonante con rizoma
(organo di riserva)
• Fiori ermafroditi violacei
in infiorescenza (capolino)
• Brattee larghe inermi o spinescenti
• Gineceo con ovario infero
monoloculare, lungo stilo e stigma
bifido
• Androceo con cinque stami liberi
e antere saldate tra loro
• Polline bianco avorio riunito in piccole
masse compatte
• Impollinazione entomofila
e proterandria del fiore
• Fioritura scalare e centripeta
nel capolino
• Parte edule costituita dal capolino
• Frutti (acheni) duri, globosi
con abbondante pappo
per la disseminazione
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Miglioramento genetico
Introduzione
Il carciofo (Cynara cardunculus var. scolymus) è una delle più importanti
colture ortive prodotte sul territorio nazionale, con 50.120 ha
coltivati e una produzione lorda vendibile che supera i 500 milioni
di euro. Negli ultimi anni, il settore cinaricolo presenta tuttavia alcune
problematiche legate principalmente:
– alla comparsa sul mercato di prodotti provenienti dall’estero, in
particolare dalla Francia e dall’Egitto;
– alla mancanza di varietà iscritte al Registro Nazionale MiPAAF;
– alla difficoltosa gestione agronomica della coltura a causa della
variabilità del germoplasma tradizionale, costituito in genere da
popolazioni eterogenee;
– all’assenza di un’attività vivaistica innovativa;
– all’elevato costo di manodopera richiesta per le cure colturali e
la raccolta. Inoltre, il calo dei prezzi, dovuto al fatto che l’offerta
per ogni tipologia è per lo più limitata a un arco di tempo piuttosto
breve, la ridotta diversificazione varietale esistente e la commercializzazione
di un prodotto non qualificato rappresentano
ulteriori problemi della coltura.
Nuove prospettive possono essere fornite dal miglioramento genetico
mediante la costituzione di nuove cultivar che meglio rispondano
alle esigenze di produzione (uniformità, attitudine alla
raccolta meccanica) e di mercato (precocità) e mediante l’utilizzo
di sistemi razionali di gestione dei tradizionali materiali di propagazione
e l’impiego di nuove tecniche vivaistiche. La resistenza
a stress abiotici e biotici (in particolare a Verticillium dahliae) dovrebbe
consentire la coltivazione del carciofo anche in aree sottoposte
a stress diversi.
Coltivazione per la produzione di “seme” Foto R. Angelini