il carciofo - Coltura & Cultura

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Superfici ridotte sono coltivate con successo per i mercati locali in altri Stati, come Arizona, Virginia, New York, Oregon e Texas. Negli ultimi vent’anni il carciofo è stato coltivato nella valle del Rio Grande, nel Texas meridionale, situata al confine tra Stati Uniti e Messico. A causa delle temperature più elevate la produzione era limitata a quella regione. Oggi, grazie agli studi effettuati in Texas, il carciofo si è diffuso in nuove zone di produzione più idonee per le condizioni climatiche come la regione di Winter Garden, nel Sud-Ovest (contee di Uvalde e Atascosa) e nell’area circostante la Hill Country. In altri Stati, estensioni minori sono coltivate nella Yuma County, in Arizona, e nella Willamette Valley, nell’Oregon. Nella parte settentrionale dello Stato di New York, già negli anni Venti sono stati effettuati studi per proteggere i carciofi dal freddo. In Virginia le principali aree di coltivazione sono quella centrale e settentrionale di Piedmont e la zona montuosa, dove l’elevata altitudine mitiga le temperature estive e consente un buon accrescimento della pianta e un’interessante produzione di capolini. Nella maggior parte degli Stati nordorientali e occidentali il carciofo è coltivato in aziende la cui produzione comprende anche altri ortaggi. Tecnica colturale Sulla costa centrale della California, da cui proviene più del 75% della produzione americana, si verificano le condizioni ideali per la produzione (temperature di 11 °C di notte e 22 °C di giorno). Tali condizioni si registrano durante tutto l’anno, quindi le piante, in presenza di acqua, non vanno mai in riposo. Tuttavia il periodo di massima produzione è compreso tra marzo e aprile. La dicioccatura viene effettuata dalla metà di maggio fino alla metà di giugno così da favorire l’emissione di nuovi germogli per ottenere la produzione estiva e autunnale. In altre zone della California i carciofi sono coltivati come coltura annuale; in questo caso per l’impianto si utilizzano piantine propagate per “seme” allevate in serra e poi trapiantate in pieno campo, in modo da programmare la produzione secondo le richieste del mercato. L’impianto avviene da novembre a giugno e la raccolta da aprile a ottobre. Questo periodo coincide con quello di scarsa produzione della coltura poliennale. Nell’area di produzione del deserto, i carciofi sono piantati da agosto a ottobre e le raccolte si effettuano da dicembre a marzo. In genere, in California, la coltivazione è attuata con tecniche convenzionali, anche se dal 2001, nelle principali aree di produzione, oltre 350 ha sono stati destinati a coltivazione biologica. In Texas il carciofo si coltiva come pianta annuale. Le piante, moltiplicate per “seme”, sono allevate nelle serre del sud e poi sono trapiantate in campo da fine settembre a novembre. Anche qui, come in California, il periodo di massima produzione è tra marzo e aprile. Sono in corso studi mirati alla produzione autunno-invernale, con trapianto ad agosto e raccolta dalla fine di no- 407 carciofo negli Stati Uniti Carciofo negli Stati Uniti • La coltivazione a scopo commerciale del carciofo negli USA risale ai primi del ’900, quando immigrati italiani piantarono le prime carciofaie in California, che ancora oggi detiene largamente il primato della coltivazione con più del 95% della superficie e della produzione totale • Superfici ridotte sono coltivate in altri Stati come Arizona, Virginia, New York, Oregon e Texas • Nel 2007 il carciofo è stato coltivato su 3200 ha, con una produzione totale di 41.000 t. Nel 2007-2008 il valore totale della produzione lorda vendibile della California ha superato i 50 milioni di dollari • Le cultivar più diffuse sono: Imperial Star, Desert Globe, Emerald, Big Heart e Green Globe Improved. Le epoche di raccolta dei capolini coprono tutto l’anno in funzione delle tecniche colturali e delle diverse zone di produzione Applicazioni di gibberelline per anticipare la produzione
mondo e mercato Argentina in sintesi • Nel 2007, il carciofo è stato coltivato in Argentinas su 4600 ha con una produzione totale di 90.000 t (rispettivamente quinto e terzo posto nella graduatoria mondiale) • Nella zona di La Plata si concentra il 64% della superficie coltivata a carciofi del Paese; seguono la Cintura Orticola di Rosario con il 14% e, con un valore analogo, la zona di Cuyo, che comprende le province di San Juan e Mendoza. A San Juan il 65% della produzione viene destinato all’industria conserviera della provincia di Mendoza. Piccoli nuclei produttivi sono presenti in prossimità delle grandi città, Mar del Plata, Córdoba, Tucumán • Le cultivar più diffuse sono: Romanesco, detto anche Francés (francese), Francés precoz (francese precoce) o Ñato francés, Ñato, tipo tardivo, noto anche come Ñato criollo o Violeta nella Cintura Orticola di Rosario, Blanco o Blanco de San Juan e Precoz italiano. Nuove varietà in corso di introduzione sono Oro verde, Esmeralda, Gauchito, Gurí ed Estrella del Sur Varietà Romanesco, conosciuta anche con i nomi di Francés, Francés precoz o Ñato francés. È la varietà più diffusa in termini di superficie 412 Carciofo in Argentina Introduzione In Argentina assume il nome di alcaucil, parola che deriverebbe dall’arabo harscioh o al-karshuf e che significa “spina di terra” o “pianta che punge”. La migrazione italiana avvenuta in seguito alla prima guerra mondiale ha introdotto in Argentina le prime varietà di carciofo, insieme alle pratiche agronomiche e alle modalità di consumo originarie, che sono state poi adattate alle condizioni locali. Per molti anni l’area coltivata a carciofo in Argentina è stata stimata intorno ai 4000 ha, ma a partire dal 1980 il calo di redditività ne ha determinato una drastica riduzione, pari circa al 50%: la coltura poliennale immobilizza infatti la superficie occupata per diversi anni, a differenza di altre specie orticole, che prevedono la possibilità di effettuare 2 o 3 avvicendamenti annuali. In Argentina non esistono dati statistici ufficiali relativi alla produzione, a parte quelli rilevati dal censimento del 2002 sulla superficie coltivata. Da questi risultava che la superficie totale era di 782 ettari distribuiti in tutto il Paese e concentrati nelle principali province di produzione: Buenos Aires (55,46%), San Juan (22,84%), Santa Fe (11,19%) e Mendoza (8,76%). Stando ad alcune stime, nel 2007 a La Plata (Buenos Aires) si contavano 700 ha impiantati, a San Juan e Mendoza (che formano la regione di Cuyo) 400, a Rosario 200 e a Mar del Plata circa 100 ha. Attualmente la superficie coltivata a carciofo in Argentina si aggira intorno ai 2000 ha, con produzione unitaria media di 12 t/ha. Nella zona di La Plata (provincia di Buenos Aires) si concentra il nucleo produttivo più importante, con il 64% della superficie totale del Paese; seguono la Cintura Orticola di Rosario (provincia di Santa Fe) con il 14% e, con un valore analogo, la zona di Cuyo, che comprende le province di San Juan e Mendoza. A San Juan, il 65% della produzione viene destinato all’industria conserviera della provincia di Mendoza. Esistono inoltre piccoli nuclei produttivi di superficie ridotta nelle Cinture Orticole delle grandi città (Mar del Plata, Córdoba, Tucumán ecc.). Le zone di La Plata e Rosario presentano un clima temperato, non soggetto a gelate fra i mesi di ottobre e aprile e un livello di precipitazioni pari a circa 1000 mm all’anno. I terreni contengono un livello di sostanza organica oscillante fra il 2% e il 5% e un alto contenuto di argilla. La zona di Cuyo (San Juan e Mendoza), al contrario, è caratterizzata da terreni sabbiosi con alte percentuali di sostanza organica e da un clima secco con precipitazioni che sfiorano i 100 mm all’anno.
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Collana ideata e coordinata da Renz
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COORDINAMENTO GENERALE Renzo Angeli
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Giorgio Áncora ENEA CR Casaccia Di
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Le coste, inoltre, contengono un ab
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