il carciofo - Coltura & Cultura

Nell’area di influenza della Cintura Orticola di Rosario il carciofo
occupa il quarto posto all’interno delle colture orticole, preceduto
da pomodoro, lattuga e sedano; esso costituisce una fonte di
reddito nei momenti in cui non si effettuano altre colture orticole
di grande interesse. La produzione è destinata a rifornire il mercato
locale e altre aree di consumo, fra cui Córdoba, Santa Fe e
Buenos Aires.
La produzione argentina è sostanzialmente destinata al mercato
del fresco, con valori di consumo pro capite annuo pari a 2,6 kg.
La lavorazione industriale avviene principalmente nella provincia
di San Juan. La produzione dei capolini è commercializzata esclusivamente
sul mercato interno; la possibilità di aprirsi al mercato
internazionale, grazie all’offerta di un prodotto di qualità e fuori
stagione, è penalizzata dal tasso di cambio, che ha più volte impedito
l’accesso a mercati esteri con prezzi competitivi rispetto
ad altri Paesi concorrenti.
Varietà
Romanesco. Detto anche Francés (francese), Francés precoz
(francese precoce) o Ñato francés. Caratterizzato da capolini semisferici
verdi con striature violacee e brattee prive di spine. La
produzione comincia a fine giugno e si protrae fino alla fine di
agosto, epoca in cui il freddo blocca la produzione; l’utilizzo di
gibberelline permette di anticipare la raccolta al mese di maggio.
La resa è di 6-7 capolini/pianta con peso medio di 200-250 g per
capolino. È la varietà principale coltivata nella zona di La Plata e
nella Cintura Orticola di Rosario.
Ñato. Tipo tardivo, noto anche come Ñato criollo o Violeta nella
Cintura Orticola di Rosario. Caratterizzato da capolini tendenzialmente
globosi, solidi e compatti. Presenta brattee esterne mucronate
e violacee. L’infiorescenza pesa fra i 200 e i 300 g, con
una resa di 7 capolini/pianta. La produzione avviene in primavera
e fra metà settembre e novembre, periodo in cui le alte temperature
provocano l’apertura delle brattee compromettendone il
valore commerciale. Negli anni Ottanta era la varietà più coltivata
a livello nazionale, ma per la sua epoca di produzione molto tardiva
è stato soppiantato dal tipo Romanesco, di produzione più
precoce.
Blanco o Blanco de San Juan. Tipo precoce. Pianta di dimensioni
ridotte, dalle foglie verdi, inermi, con presenza di eterofillia. Si
distingue per i capolini ovali, compatti, di colore verde chiaro, e di
piccole dimensioni (140-160 g). La produzione avviene in due periodi,
entrambi seguiti da una fase di interruzione per via dei freddi
intensi: da inizio marzo a fine maggio (autunno) e da inizio luglio
a metà settembre (inverno). Probabilmente si tratta della cultivar
spagnola Blanca de Tudela con la quale presenta numerose ana-
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carciofo in Argentina
Cile
San
Juan
Mendoza
Paraguay
Rosario
(provincia
di Santa Fe)
La Plata
(provincia
di Buenos
Aires)
ARGENTINA
Brasile
Uruguay
Principali zone di produzione del carciofo
in Argentina
Varietà Ñato, detta anche Ñato criollo
o Violeta, di ottima qualità, ma
di produzione tardiva