Kunnskapsstatus knyttet til mattrygghet og smittespredning

More documents

Recommendations

Info

Innhold Innhold ..................................................................................................................... 10 Sammendrag og konklusjoner ......................................................................................... 11 Innledning.................................................................................................................. 13 De vurderte agens........................................................................................................ 13 Salmonella................................................................................................................13 Campylobacter...........................................................................................................16 Listeria ....................................................................................................................18 Verotoksinproduserende E. coli (VTEC) ..............................................................................20 Yersinia ...................................................................................................................23 Toxoplasma...............................................................................................................25 Giardia og Cryptosporidium ...........................................................................................27 Meticillinresistente Staphylococcus aureus (MRSA) ................................................................29 Referanser ................................................................................................................. 31 10 Zoonotiske agens hos storfe · Veterinærinstituttets rapportserie 13-2007
Sammendrag og konklusjoner Rapporten oppsummerer viktige trekk ved de mest aktuelle mikroorganismene som via storfekjøtt kan gi opphav til matbårne infeksjoner hos mennesker. Det pekes på problemstillinger relatert til bruk av storfe som råvare i matproduksjon og gis en vurdering av risiko for sykdomsutbrudd hos mennesker ved konsum av produkter fra storfe. Mange av de omtalte mikroorganismene tilføres kjøttet under slakting, videreforedling og/eller lagring. For å redusere forekomsten av zoonoser som smitter via kjøtt og kjøttprodukter, bør det gjennomføres prosjekter og kampanjer som kan bidra til å redusere faren for kontaminering av kjøtt langs hele produksjonskjeden helt frem til maten er spist. De to viktigste zoonotiske agens som kan overføres fra storfe, er Salmonella og VTEC. Norge har hatt et overvåkingsprogram for Salmonella bl a for storfe og storfekjøtt siden 1995. Det dokumenteres svært lav forekomst i levende dyr og ingen funn på slakteskrotter. Flere kliniske utbrudd i 2006 og 2007 og kunnskapen om at Salmonella i kjøtt har potensiale til å kunne forårsake omfattende sykdomsutbrudd hos mennesker med store samfunnsmessige konsekvenser, understreker at det også i fremtiden må være spesielt fokus på å forebygge spredning av Salmonella via storfekjøtt. Overvåkningsprogrammer dokumenterer liten forekomst av VTEC hos norske storfe og storfekjøtt. Sannsynligheten for at mennesker skal smittes med VTEC ved konsum av storfekjøtt vurderes som liten. Men endringer i besetningsstruktur og driftsforhold kan føre til endringer av forekomst i storfepopulasjonen og dermed større sannsynlighet for overføring av VTEC til mennesker. Dette er et relativt nyoppdaget zoonotisk agens og det er behov for mer kunnskap om disse bakteriene, som kan få alvorlige helsemessige konsekvenser for mange mennesker dersom de forårsaker sykdomsutbrudd. Meticillinresistente Staphylococcus aureus er et økende problem for human helse i Europa. Nylig ble det kjent at ett bestemt klon av MRSA og varianter av det er utbredt i svinebesetninger i Nederland og påvist i Tyskland, Frankrike og Danmark. Ett tilfelle av MRSA er påvist hos hest her i landet. Det er liten sannsynlighet for at norsk storfekjøtt inneholder MRSA. Både Giardia og Cryptosporidium er utbredt i norske storfebesetninger. Internasjonale undersøkelser har imidlertid ikke påvist parasittene i kjøtt. Konsum av Storfekjøtt representerer derfor liten sannsynlighet for smitte med Giardia eller Cryptosporidium til mennesker. Storfekjøtt representerer liten sannsynlighet for smitte med Campylobacter, Listeria og Yersinia til mennesker. Undersøkelser viser at forekomsten av disse bakteriene på storfeslakt eller i produkter med storfekjøtt er meget lav. Storfe kvitter seg med en Toxoplasma gondii infeksjon etter 8 uker og representerer dermed ikke noe reservoar for parasitten. Sannsynligheten for at kjøtt og kjøttprodukter fra storfe skal inneholde T. gondii er neglisjerbar. Zoonotiske agens hos storfe · Veterinærinstituttets rapportserie 13-2007 11
Page 1 and 2: National Veterinary Institute`s Rep
Page 3: Veterinærinstituttets rapportserie
Page 7: Generell introduksjon Slakting kan
Page 12 and 13: Tabell 1. Oversikt over utvalgte ag
Page 14 and 15: skyldtes utbruddet S. Dublin, som o
Page 16 and 17: Campylobacter Agens som patogen i m
Page 18 and 19: Listeria Agens som patogen i matvar
Page 20 and 21: Verotoksinproduserende E. coli (VTE
Page 22 and 23: VTEC-infeksjoner er en alvorlig utf
Page 24 and 25: Konklusjon Det er liten til neglisj
Page 26 and 27: Konklusjon Det er neglisjerbar sann
Page 28 and 29: etydelig (100) ettersom undersøkel
Page 30 and 31: MRSA er lite utbredt i Norge (18, 3
Page 32 and 33: 21. European Food Safety Authority
Page 34 and 35: 59. Kapperud G, Lassen J, Stenwig H
Page 36 and 37: 96. Nielsen EM. Occurrence and stra
Page 38 and 39: 136. Waage S. Salmonella Typhimuriu
Page 40 and 41: Innhold Innhold ...................
Page 42 and 43: De vurderte agens Salmonella Agens
Page 44 and 45: Campylobacter Agens som patogen i m
Page 46 and 47: Verotoksinproduserende E. coli (VTE
Page 48 and 49: Kunnskapsmangler • Forekomst av h
Page 50 and 51: Kunnskapsmangler • Prevalens av Y
Page 52 and 53: Forekomst av sykdom i befolkningen
Page 54 and 55: Konklusjon Det er stor sannsynlighe
Page 56 and 57: Giardia duodenalis omfatter minst
Page 58 and 59: Referanser 1. Aloisio F, Filippini
Page 60 and 61:
42. Jenum PA. Diagnosis and epidemi
Page 62 and 63:
77. Nordmark M. Kasting hjå sau -
Page 65 and 66:
Delrapport III · 13/2007 Kunnskaps
Page 67 and 68:
Sammendrag og konklusjoner Rapporte
Page 69 and 70:
Innledning Et stort antall agens, b
Page 71 and 72:
akterien er blitt vanlig i egg- og
Page 73 and 74:
Forekomst av sykdom i befolkningen
Page 75 and 76:
Norge (157). 2007 blir et rekordår
Page 77 and 78:
Page 79 and 80:
Page 81 and 82:
Konklusjon Det er mangelfull kunnsk
Page 83 and 84:
Smittekilder og risikofaktorer for
Page 85 and 86:
Giardia og Cryptosporidium Agens so
Page 87 and 88:
Meticillinresistente Staphylococcus
Page 89 and 90:
Hepatitis E - virus Hepatitis E vir
Page 91 and 92:
21. Deurenberg RH, Vink C, Kalenic
Page 93 and 94:
61. Juhasz-Kaszanyitzky E, Janosi S
Page 95 and 96:
99. Meldal H, Nygård K, Heier B, H
Page 97 and 98:
137. Rørvik LM, Yndestad M. Lister
Page 99 and 100:
Delrapport IV · 13/2007 Kunnskapss
Page 101 and 102:
Sammendrag og konklusjoner Epidemio
Page 103 and 104:
De vurderte agens Salmonella Agens
Page 105 and 106:
Campylobacter Agens som patogen i m
Page 107 and 108:
Verotoksinproduserende E. coli (VTE
Page 109 and 110:
Yersinia Agens som patogen i matvar
Page 111 and 112:
Toxoplasma Agens som patogen i matv
Page 113 and 114:
Clostridium perfringens Agens som p
Page 115 and 116:
Kunnskapsmangler • Den relative b
Page 117 and 118:
33. Jordan FTW. Some other bacteria
Page 119 and 120:
71. Rosef O, Kapperud G, Lauwers S,
Page 122:
Veterinærinstituttet er et nasjona
show all

Kunnskapsstatus knyttet til mattrygghet og smittespredning

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?