Kunnskapsstatus knyttet til mattrygghet og smittespredning

More documents

Recommendations

Info

Konklusjon Det er for lite kunnskap om forekomsten av Yersinia hos fjørfe i Norge til å trekke noen konklusjon om norskprodusert fjørfekjøtt kan inneholde humanpatogen Yersinia. Det har ikke vært utbrudd av yersiniose forårsaket av fjørfekjøtt i Norge, og det er ukjent om fjørfekjøtt har ført til sporadiske tilfeller hos mennesker. Kunnskapsmangler • Data om forekomst av Yersinia spp. hos fjørfe og i fjørfeprodukter som blir konsumert i Norge. • Sikker kunnskap om Y. enterocolitica påvist i fjørfekjøtt er humanpatogene. • Kunnskap om reell sykdomsforekomst i befolkingen, inkludert om legers prøvetakingspraksis. • Oppdaterte kunnskaper om risikofaktorer for sykdom hos mennesker. • Bedre DNA-baserte metoder til å avdekke smittekilder i og utenfor utbrudd. 110 Zoonotiske agens hos fjørfe · Veterinærinstituttets rapportserie 13-2007
Toxoplasma Agens som patogen i matvarer Toxoplasma gondii er en encellet parasitt som har sitt voksne stadium i kattedyr. Parasittene danner oocyster (mikroskopiske ”egg”) som kommer ut med avføring fra kattene (endevert), og som kan spises av andre dyr (mellomvert). I mellomverten utvikles små vevscyster, og når mellomverten spises av en endevert, utvikles disse til voksne parasitter igjen. Mellomverter for T. gondii er mange ulike varmblodige dyr, bl.a. smågnagere, sau, fjørfe og mennesker. Smitte kan også overføres direkte fra mellomvert til mellomvert via vevscyster. Hos mellomverten kan parasitten gi opphav til sykdom (toksoplasmose). Toksoplasmose hos mennesker har vanligvis et mildt eller symptomfritt forløp, men dersom en kvinne smittes for første gang mens hun er gravid kan det føre til abort eller alvorlige fosterskader. Et mer alvorlig forløp kan også forekomme hos mennesker med redusert immunforsvar. Mennesker kan smittes ved å spise dårlig varmebehandlet kjøtt som inneholder infektive vevscyster. Vevscystene i kjøtt drepes ved nedfrysing til -20 ºC i minst 2 dager, og ved oppvarming til 65 ºC. En vet lite om en eventuell reduksjon av Toxoplasma i spekeprosesser, men spekekjøtt er vist som en mulig risikofaktor for infeksjon hos mennesker. Agens som patogen i fjørfekjøtt Toxoplasma kan infisere fjørfe, og kan avleires i muskulaturen. Toxoplasma påvises sjelden, og har liten betydning som sjukdomsårsak hos kommersielt fjørfe i vestlige land. Derimot er infeksjonen vanlig forekommende i frittgående bakgårdsflokker i land i den tredje verden. Forekomst hos fjørfe i Norge Toxoplasma er utbredt i Norge hos en lang rekke pattedyr, spesielt hos hovedverten katt og mellomverten sau. Forekomsten av Toxoplasma hos fjørfe i Norge er ikke kartlagt. Internasjonal kunnskap/erfaring I en europeisk multisenter-studie kom ikke fjørfe ut som noen sikker risikofaktor. Det gjorde derimot reiser til land utenfor Europa, USA og Canada (9). Spesielle risikoforhold De infektive vevscystene er mikroskopiske og kan ikke påvises ved vanlig kjøttkontroll. Dersom en kvinne smittes for første gang mens hun er gravid kan det føre til abort eller alvorlige fosterskader. Gravide kvinner og deres fostre utgjør derfor en spesiell risikogruppe for infeksjon med Toxoplasma. Fjørfe med tilgang til utearealer vil ha økt mulighet for infeksjon dersom Toxoplasma-infisert viltlevende fauna og katter får tilgang til slike områder. Forekomst av sykdom i befolkningen i Norge Toksoplasmose forløper som regel uten symptomer eller med milde og generelle symptomer. Et overvåkingssystem basert på innmelding av tilfeller vil derfor ikke fungere. Sykdommens relevans for folkehelsa er at smitte i svangerskapet kan forårsake alvorlige skader på fosteret eller abort; risikoen er høyest når smitten skjer sent i svangerskapet. Om lag 10-20 % av gravide i Norge har vært smittet før svangerskapet og er dermed beskyttet (30, 31). Om lag 1 av 500 kvinner smittes i svangerskapet. Man regner med at det årlig fødes inntil 50 barn med medfødt toksoplasmose. Det er ingen registrerte utbrudd av toksoplasmose i Norge. Zoonotiske agens hos fjørfe · Veterinærinstituttets rapportserie 13-2007 111
Page 1 and 2:
National Veterinary Institute`s Rep
Page 3:
Veterinærinstituttets rapportserie
Page 7:
Generell introduksjon Slakting kan
Page 10 and 11:
Innhold Innhold ...................
Page 12 and 13:
Tabell 1. Oversikt over utvalgte ag
Page 14 and 15:
skyldtes utbruddet S. Dublin, som o
Page 16 and 17:
Campylobacter Agens som patogen i m
Page 18 and 19:
Listeria Agens som patogen i matvar
Page 20 and 21:
Verotoksinproduserende E. coli (VTE
Page 22 and 23:
VTEC-infeksjoner er en alvorlig utf
Page 24 and 25:
Konklusjon Det er liten til neglisj
Page 26 and 27:
Konklusjon Det er neglisjerbar sann
Page 28 and 29:
etydelig (100) ettersom undersøkel
Page 30 and 31:
MRSA er lite utbredt i Norge (18, 3
Page 32 and 33:
21. European Food Safety Authority
Page 34 and 35:
59. Kapperud G, Lassen J, Stenwig H
Page 36 and 37:
96. Nielsen EM. Occurrence and stra
Page 38 and 39:
136. Waage S. Salmonella Typhimuriu
Page 40 and 41:
Innhold Innhold ...................
Page 42 and 43:
De vurderte agens Salmonella Agens
Page 44 and 45:
Campylobacter Agens som patogen i m
Page 46 and 47:
Verotoksinproduserende E. coli (VTE
Page 48 and 49:
Kunnskapsmangler • Forekomst av h
Page 50 and 51:
Kunnskapsmangler • Prevalens av Y
Page 52 and 53:
Forekomst av sykdom i befolkningen
Page 54 and 55:
Konklusjon Det er stor sannsynlighe
Page 56 and 57:
Giardia duodenalis omfatter minst
Page 58 and 59:
Referanser 1. Aloisio F, Filippini
Page 60 and 61: 42. Jenum PA. Diagnosis and epidemi
Page 62 and 63: 77. Nordmark M. Kasting hjå sau -
Page 65 and 66: Delrapport III · 13/2007 Kunnskaps
Page 67 and 68: Sammendrag og konklusjoner Rapporte
Page 69 and 70: Innledning Et stort antall agens, b
Page 71 and 72: akterien er blitt vanlig i egg- og
Page 73 and 74: Forekomst av sykdom i befolkningen
Page 75 and 76: Norge (157). 2007 blir et rekordår
Page 81 and 82: Konklusjon Det er mangelfull kunnsk
Page 83 and 84: Smittekilder og risikofaktorer for
Page 85 and 86: Giardia og Cryptosporidium Agens so
Page 87 and 88: Meticillinresistente Staphylococcus
Page 89 and 90: Hepatitis E - virus Hepatitis E vir
Page 91 and 92: 21. Deurenberg RH, Vink C, Kalenic
Page 93 and 94: 61. Juhasz-Kaszanyitzky E, Janosi S
Page 95 and 96: 99. Meldal H, Nygård K, Heier B, H
Page 97 and 98: 137. Rørvik LM, Yndestad M. Lister
Page 99 and 100: Delrapport IV · 13/2007 Kunnskapss
Page 101 and 102: Sammendrag og konklusjoner Epidemio
Page 103 and 104: De vurderte agens Salmonella Agens
Page 105 and 106: Campylobacter Agens som patogen i m
Page 107 and 108: Verotoksinproduserende E. coli (VTE
Page 109: Yersinia Agens som patogen i matvar
Page 113 and 114: Clostridium perfringens Agens som p
Page 115 and 116: Kunnskapsmangler • Den relative b
Page 117 and 118: 33. Jordan FTW. Some other bacteria
Page 119 and 120: 71. Rosef O, Kapperud G, Lauwers S,
Page 122: Veterinærinstituttet er et nasjona
show all

Kunnskapsstatus knyttet til mattrygghet og smittespredning

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?