Kunnskapsstatus knyttet til mattrygghet og smittespredning
Kunnskapsstatus knyttet til mattrygghet og smittespredning
Kunnskapsstatus knyttet til mattrygghet og smittespredning
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Tabell 1. Kort karakteristikk av utvalgte agens som kan smitte <strong>til</strong> mennesker via norskprodusert svinekjøtt eller<br />
produkter av svinekjøtt.<br />
Agens<br />
Forekomst hos<br />
svin i Norge<br />
Sannsynlighet<br />
for forekomst i<br />
svinekjøtt Kommentarer<br />
Salmonella spp. Meget lav Liten Norskprodusert svinekjøtt har ikke vært<br />
identifisert som smittekilde ved salmonellose<br />
hos mennesker her i landet. Salmonella i kjøtt<br />
har imidlertid potensiale <strong>til</strong> å forårsake alvorlige<br />
<strong>og</strong> omfattende sykdomsutbrudd.<br />
Campylobacter spp.<br />
(termofile)<br />
Vanlig<br />
(C. coli)<br />
Liten Konsum av ufullstendig varmebehandlet<br />
svinekjøtt er vist å øke faren for<br />
campylobacteriose.<br />
Listeria monocyt<strong>og</strong>enes Lav Liten Listeria i kjøttprodukter er først <strong>og</strong> fremst et<br />
hygienisk problem relatert <strong>til</strong> i<br />
produksjonsbedriftene.<br />
E. coli<br />
(Verotoxinproduserende,<br />
VTEC)<br />
Mangelfull<br />
dokumentasjon<br />
Yersinia enterocolitica Vanlig i mange<br />
norske svinebesetninger<br />
Mycobacterium avium En viss utbredelse Mangelfull<br />
kunnskap<br />
Toxoplasma gondii Lav forekomst i<br />
innendørs<br />
svineproduksjon.<br />
Mulig høyere<br />
forekomst hos svin<br />
som går ute<br />
Tricinella spiralis Svært lav. Obs ved<br />
svin som går ute<br />
Giardia <strong>og</strong><br />
Cryptosporidium<br />
Meticillinresistente<br />
Staphylococcus aureus<br />
(MRSA)<br />
Forekommer,<br />
særlig hos unge<br />
svin<br />
Liten Svinekjøtt er ikke identifisert som årsak <strong>til</strong><br />
smittet med VTEC <strong>til</strong> mennesker her i landet.<br />
VTEC-infeksjoner representerer en spesiell<br />
utfordrinig på grunn av faren for alvorlige<br />
komplikasjoner.<br />
Middels <strong>til</strong> stor Svin er det eneste husdyret som er hyppig bærer<br />
av humanpat<strong>og</strong>ene varianter av Y.<br />
enterocolitica, <strong>og</strong> konsum av svinekjøtt er en<br />
betydelig risikofaktor for yersiniose hos<br />
mennesker her i landet.<br />
Det er isolert nærbeslektede M. avium hos<br />
mennesker <strong>og</strong> svin. Usikkert om de smittes fra<br />
samme kilde eller om de smitter hverandre.<br />
Liten Konsum av rått svinekjøtt <strong>og</strong> rå farseprodukter<br />
er forbundet med økt sannsynlighet for smitte<br />
med T. gondii.<br />
Neglisjerbar Sannsynligheten for smitte <strong>til</strong> mennesker anses<br />
neglisjerbar ved dagens produksjons- <strong>og</strong><br />
kontrollsystemer.<br />
Neglisjerbar Smitte gjennom konsum av kjøttvarer<br />
kontaminert med Cryptosporidium eller Giardia<br />
er ikke dokumentert i Norge.<br />
Ikke kartlagt Ukjent Forekomsten hos svin i Norge bør kartlegges. Det<br />
antas å være liten fare for smitte med MRSA via<br />
matvarer.<br />
Hepatitis E virus Ukjent Ukjent Ukjent forekomst <strong>og</strong> betydning.<br />
Streptococcus suis type 2 Forekommer,<br />
mangelfull<br />
dokumentasjon<br />
Erysipelothrix<br />
rhusiopathiae<br />
Neglisjerbar/<br />
liten<br />
Sporadiske <strong>til</strong>feller av smitte <strong>til</strong> mennesker<br />
internasjonalt. Ofte under spesielle forhold <strong>og</strong><br />
sjelden via svinekjøtt.<br />
Vanlig Neglisjerbar Sporadiske hudinfeksjoner hos personer som<br />
håndterer svinekjøtt.<br />
Leptospira (pomona mfl) L. Pomona ikke<br />
påvist, positiv<br />
serol<strong>og</strong>i for<br />
Bratislava i 20 % av<br />
besetningene<br />
Neglisjerbar Omtales ikke.<br />
Brachyspira pilosicoli Vanlig Neglisjerbar Usikkert om stammer fra svin er<br />
humanpat<strong>og</strong>ene. Omtales ikke nærmere.<br />
Svineinfluensa Forekommer ikke<br />
per dd<br />
Neglisjerbar Omtales ikke.<br />
68 Zoonotiske agens hos svin · Veterinærinstituttets rapportserie 13-2007
Change language