Kunnskapsstatus knyttet til mattrygghet og smittespredning
Kunnskapsstatus knyttet til mattrygghet og smittespredning
Kunnskapsstatus knyttet til mattrygghet og smittespredning
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Trichinella<br />
Agens som pat<strong>og</strong>en i matvarer<br />
Trikinose er en zoonotisk sykdom forårsaket av parasitten Trichinella. Det er fire arter av Trichinella;<br />
T. spiralis, T. nativa, T. britovi <strong>og</strong> T. pseudospiralis. Av disse har T. spiralis størst betydning som årsak <strong>til</strong><br />
trikinose hos mennnesker. Trichinella spp kan forekomme hos en rekke pattedyr, inkludert mennesker som<br />
smittes ved å spise infisert kjøtt som ikke har vært frosset eller <strong>til</strong>strekkelig kokt. Den vanligste smittekilden<br />
<strong>til</strong> mennesker er svinekjøtt, særlig kjøtt fra villsvin. Parasitten drepes av koking <strong>og</strong> i de fleste<br />
<strong>til</strong>feller av frysing.<br />
Forekomst hos svin i Norge<br />
Alle griseslakt i Norge kontrolleres for forekomst av trikiner. Det var ingen positive funn i 2006 <strong>og</strong> siste<br />
funn av trikiner hos gris her i landet var i 1994 (52).<br />
Internasjonal kunnskap/erfaring<br />
I 2005 ble det i EU rapportert funn av trikiner hos 43 tamsvin <strong>og</strong> 554 villsvin, flest i Polen, Latvia <strong>og</strong> Spania<br />
(26). En serol<strong>og</strong>isk screening i Nederland indikerte at alle de undersøkte dyrene var fri for Trichinella<br />
(35). EU har åpnet for at definerte besetninger, regioner eller land kan gis status som fri for Trichinella<br />
hos gris. Det forutsetter dokumentert kunnskap om forekomsten av Trichinella hos ville indikator dyr, f<br />
eks rev.<br />
Spesielle risikoforhold<br />
Svin som oppdrettes ute vurderes som spesielt utsatt for smitte med Trichinella spp.<br />
Sykdom hos mennesker<br />
Siste rapporterte <strong>til</strong>fellet av trikinose hos mennesker i Norge hvor smitten var ervervet innenlands var i<br />
1980. Siste humane <strong>til</strong>fellet infisert i utlandet var i 1996.<br />
I 2005 ble det rapportert 175 <strong>til</strong>feller av trikinose hos mennesker i EU, flest <strong>til</strong>feller fra Polen, Latvia,<br />
Spania <strong>og</strong> Frankrike (26). Initielt registreres kvalme, oppkast, diaré <strong>og</strong> magesmerter, senere opptrer ofte<br />
hodepine, feber, hoste, ledd- <strong>og</strong> muskelsmerter <strong>og</strong> hudkløe. De alvorligste <strong>til</strong>fellene er dødelige.<br />
Konklusjon<br />
Det er neglisjerbar sannsynlighet for at norsk svinekjøtt skal inneholde Trichinella spp. Denne vurderingen<br />
er begrunnet i den svært lave forekomsten av trikiner hos svin i Norge. Det er grunn <strong>til</strong> spesiell oppfølging<br />
av griser som oppdrettes ute.<br />
Kunnskapsmangler<br />
• Kostnadsefektive metoder (serol<strong>og</strong>i) for dokumentasjon av besetningsstatus med henblikk på<br />
forekomst av Trichinella.<br />
• Kunnskap om forekomsten av Trichinella, både type <strong>og</strong> prevalence, hos ville indikatordyr, for<br />
eksempel rev.<br />
84 Zoonotiske agens hos svin · Veterinærinstituttets rapportserie 13-2007
Change language