Kunnskapsstatus knyttet til mattrygghet og smittespredning

Konklusjon
Det er stor sannsynlighet for å finne L. monocytogenes på slakteskrotter. Denne vurderingen er ikke
begrunnet i publiserte studier, men er en generell betraktning av at L. monocytogenes er svært vanlig i
tarmtraktus hos dyr, og at selv ved omhyggelig slakting kan dyrets mikroflora gjenfinnes i større eller
mindre grad på overflaten av slakteskrottene.
Listeriose er en sjelden, men alvorlig bakterieinfeksjon, som hovedsakelig rammer personer med nedsatt
immunforsvar, fostre og nyfødte. En rekke av genotypene isolert fra virksomheter som arbeider med
henholdsvis kjøttpålegg eller med fiskeprodukter, er også funnet hos norske pasienter. Stammer fra fjørfe
ser ut til å være forskjellige fra humane isolater. Listeria er i hovedsak et produksjonshygienisk problem i
virksomhetene.
Kunnskapsmangler
• Eventuell sammenheng mellom forekomst av Listeria i dyr/slakt og senere forekomst i
kjøttprodukter.
• Hvorvidt Listeria kan etablere seg og overleve desinfeksjon i produksjonsbedrifter. Bakterien er
stand til å lage biofilm på nesten alle materialer, inklusiv rustfritt stål.
• Epidemiologiske undersøkelser i befolkningen for å identifisere risikofaktorer og bestemme deres
innbyrdes betydning.
• Fortsatt videreutvikling av effektive, DNA-baserte typemetoder til overvåking, utbruddsoppklaring
og molekylærepidemiologiske undersøkelser.
• Sammenligning av isolater fra mennesker og fra matkjeden ved hjelp DNA-basert typing, for å kunne
vurdere en smittesammenheng.
54 Zoonotiske agens hos sau og geit · Veterinærinstituttets rapportserie 13-2007