Kunnskapsstatus knyttet til mattrygghet og smittespredning

VTEC-infeksjoner er en alvorlig utfordring pga de alvorlige komplikasjonene. Sykdommen er
underdiagnostisert hos mennesker. Det har vært et utbrudd med norskprodusert kjøttprodukt, morrpølse
(sauekjøtt), som smittekilde. Det er ikke utført analytisk-epidemiologiske undersøkelser for å identifisere
risikofaktorer.
Kunnskapsmangler
• Forekomst av humanpatogene VTEC hos storfe i Norge.
• Epidemiologi og risikofaktorer for forekomst av humanpatogene VTEC i Norge.
• Persistens av VTEC i enkeltdyr og besetninger, og muligheten til å påvirke prevalens i besetningene
ved hjelp av endrede driftsforhold.
• Overlevelse av bakteriene i produksjonsbedrifter, og om virkning av vask og desinfeksjon dersom
bakteriene har etablert seg i biofilm i bedriftene.
• Overlevelse av VTEC i lagrede produkter av mangelfullt varmebehandlede, spekede kjøttvarer.
• Epidemiologiske undersøkelser i befolkningen for å identifisere risikofaktorer og bestemme deres
innbyrdes betydning.
• Fortsatt videreutvikling av effektive, DNA-baserte typemetoder til overvåking, utbruddsoppklaring
og molekylærepidemiologiske undersøkelser.
• Kunnskaper om virulensegenskapene til E. coli isolert fra dyr, mat og mennesker, inkludert
betydningen av overføring, tap og inaktivering av virulensgener, slik at patogeniteten til isolater fra
matkjeden kan vurderes.
• Sammenligning av isolater fra mennesker og fra matkjeden ved hjelp DNA-basert typing og
undersøkelse av virulensegenskaper, for å kunne vurdere en smittesammenheng.
• Bedre kunnskaper om den reelle forekomsten og sykdomsbyrden av EHEC-infeksjoner i befolkningen,
særlig med tanke på EHEC-assosisert HUS og sykdom forårsaket av non-O157.
22 Zoonotiske agens hos storfe · Veterinærinstituttets rapportserie 13-2007