Kunnskapsstatus knyttet til mattrygghet og smittespredning
Kunnskapsstatus knyttet til mattrygghet og smittespredning
Kunnskapsstatus knyttet til mattrygghet og smittespredning
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
akterien er blitt vanlig i egg- <strong>og</strong> fjørfeprodukter. S. Typhimurium er den eneste serovarianten som har et<br />
innenlands reservoar av betydning, nemlig villfugl <strong>og</strong> piggsvin (44, 67, 69, 130, 131). De aller fleste<br />
sykdoms<strong>til</strong>fellene av salmonellose er sporadiske, men i perioden 2005-2007 ble det registrert 24 utbrudd<br />
av salmonellose, hvorav fire skyldtes smitte i utlandet (99).<br />
Smittekilder <strong>og</strong> risikofaktorer for sykdom hos mennesker<br />
Etterforskningen av utbrudd, kasus-kontrollundersøkelser i befolkningen <strong>og</strong> fortløpende sammenlikning av<br />
alle salmonellastammer fra mennesker, dyr, mat, fôr <strong>og</strong> miljø (49, 88, 89, 150) gir kunnskap om<br />
smittekilder <strong>og</strong> risikofaktorer for sykdom hos mennesker. En rekke matvarer, som oftest importerte, har<br />
forårsaket utbrudd av salmonellose; norske svineprodukter har ikke hatt betydning. Salmonella, oftest<br />
S. Typhimurium, påvises en gang i blant fra norske husdyr <strong>og</strong> kjøttvarer, men dette fører sjelden <strong>til</strong><br />
sykdoms<strong>til</strong>feller hos mennesker som med sikkerhet kan knyttes <strong>til</strong> slike funn, med unntak av enkelte<br />
<strong>til</strong>feller blant personer som har hatt kontakt med dyrene. Halvparten av <strong>til</strong>fellene av S. Typhimuriuminfeksjon<br />
skyldes innenlands smitte fra reservoaret i piggsvin <strong>og</strong> villfugl (44, 67). En kasus-kontrollundersøkelse<br />
fra 1993-94 viste at konsum av fjørfeprodukter kjøpt under handleturer i Danmark eller<br />
Sverige var forbundet med økt risiko for salmonellose (65). Det kunne ikke påvises noen risiko <strong>knyttet</strong> <strong>til</strong><br />
norskprodusert svin.<br />
Konklusjon<br />
Det er liten sannsynlighet for at norskprodusert svinekjøtt inneholder Salmonella. Denne vurderingen er<br />
begrunnet i den lave forekomsten av Salmonella i prøver fra svin <strong>og</strong> svineprodukter slik det gjennom<br />
mange år er dokumentert i overvåkingspr<strong>og</strong>rammene for Salmonella. Forekomsten av Salmonella kan<br />
være høyere hos svin som oppdrettes ute.<br />
Salmonellose hos mennesker er i hovedsak enten importert (reise eller importvarer) eller forårsaket av<br />
endemiske varianter av S. Typhimurium, som smitter via ville småfugl, piggsvin eller drikkevann.<br />
Norskproduserte kjøttvarer har sjelden vært identifisert som smittekilde for utbrudd eller sporadiske<br />
<strong>til</strong>feller av salmonellose.<br />
Kunnskapsmangler<br />
• Kostnadseffektiv overvåking av salmonellasituasjonen i norsk svineproduksjon.<br />
• Adekvate verktøy for karakterisering av salmonellaisolater hos husdyr, som grunnlag for<br />
epidemiol<strong>og</strong>isk sporing av smitte <strong>til</strong> <strong>og</strong> fra husdyr <strong>og</strong> husdyrprodukter.<br />
• Kunnskap om overlevelse av Salmonella-bakterier i produksjonsbedrifter med søkelys på biofilm.<br />
• Kunnskap om reell sykdomsforekomst i befolkingen, inkludert om legers prøvetakingspraksis.<br />
• Oppdaterte kunnskaper om risikofaktorer for sykdom hos mennesker.<br />
• Bedre DNA-baserte metoder <strong>til</strong> å avdekke smittekilder, i <strong>og</strong> utenfor utbrudd, må utvikles.<br />
Zoonotiske agens hos svin · Veterinærinstituttets rapportserie 13-2007 71
Change language