Kunnskapsstatus knyttet til mattrygghet og smittespredning
Kunnskapsstatus knyttet til mattrygghet og smittespredning
Kunnskapsstatus knyttet til mattrygghet og smittespredning
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis<br />
Agens som pat<strong>og</strong>en i matvarer<br />
M. a. paratuberculosis er en syrefast, sentvoksende bakterie som forårsaker paratuberkulose hos<br />
drøvtyggere. Bakterien kan bl.a. skilles ut med faeces fra infiserte individer, <strong>og</strong> den overlever flere år i<br />
miljøet. Bakterien kan overleve svak varmebehandling som pasteurisering <strong>og</strong> tåler godt lav pH (20).<br />
M. a. paratuberculosis er satt i sammenheng med Crohns sykdom hos menneske, men hvorvidt det er en<br />
årsakssammenheng er ikke avklart foreløpig (27). Aktuell smittemåte for mennesker er inntak av<br />
forurensede næringsmidler som kjøtt, melk <strong>og</strong> vann.<br />
Forekomst hos sau <strong>og</strong> geit i Norge<br />
M. a. paratuberculosis påvises jevnlig hos geit i Norge, selv om geitene i risikområder vaksineres mot<br />
paratuberkulose. Det norske overvåkings- <strong>og</strong> kontrollpr<strong>og</strong>rammet for paratuberkulose har pågått siden<br />
1996, i 2001 ble geit <strong>og</strong> i 2002 ble sau innlemmet i pr<strong>og</strong>rammet (78).<br />
Det er minst 30 geitebesetninger i Norge som er infisert med M. a. paratuberculosis. Hvert år slaktes<br />
geiter som er infisert i større eller mindre grad med disse bakteriene. Det tas ikke spesielle forholdsregler<br />
på slakteriene ved slakting av slike dyr, både fordi man ofte ikke vet at dyrene er infisert, <strong>og</strong> fordi dette<br />
ikke regnes som en risiko for humanhelsen.<br />
Bakterien er <strong>og</strong>så isolert fra sau i Norge, men hvor mange besetninger som er infisert er ukjent.<br />
Internasjonal kunnskap/erfaring<br />
I 2006 ble det igangsatt et stort EU-prosjekt om paratuberkulose, dette prosjektet vil bidra med ny<br />
kunnskap når det gjelder den mulige sammenhengen mellom paratuberkulose <strong>og</strong> Crohns sykdom.<br />
Konklusjon<br />
Risikoen for at geitekjøtt i Norge er forurenset med M. a. paratuberculosis er relativt stor, men hvorvidt<br />
dette er av betydning for humanhelsen er usikkert.<br />
Risikoen for at sauekjøtt er forurenset med M. a. paratuberculosis er trolig liten.<br />
Kunnskapsmangler<br />
• Forekomst av M. a. paratuberculosis på norskprodusert småfekjøtt <strong>og</strong> -produkter.<br />
• Overlevelse i mangelfullt varmebehandlede, spekede produkter.<br />
• Betydningen av M. a. paratuberculosis for folkehelsen er usikkert, men her er det mye internasjonal<br />
forskning hvor <strong>og</strong>så Norge deltar.<br />
Zoonotiske agens hos sau <strong>og</strong> geit · Veterinærinstituttets rapportserie 13-2007 57
Change language