Kunnskapsstatus knyttet til mattrygghet og smittespredning
Kunnskapsstatus knyttet til mattrygghet og smittespredning
Kunnskapsstatus knyttet til mattrygghet og smittespredning
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Smittekilder <strong>og</strong> risikofaktorer for sykdom hos mennesker<br />
En kasus-kontrollundersøkelse blant gravide i Norge i 1992-1994 viste at spising av rå eller ufullstendig<br />
varmebehandlete kjøttdeig- eller farseprodukter, sauekjøtt <strong>og</strong> svinekjøtt var viktige risikofaktorer for<br />
serokonversjon <strong>og</strong> kunne forklare 69 % av <strong>til</strong>fellene (64). Det ble ikke funnet noen sammenheng med<br />
storfekjøtt.<br />
Konklusjon<br />
Det er trolig liten <strong>til</strong> moderat sannsynlighet for at norskprodusert svinekjøtt skal inneholde vevscyster av<br />
Toxoplasma. Denne vurderingen er begrunnet i den <strong>til</strong>synelatende lave forekomsten av Toxolasma hos svin<br />
i Norge.<br />
Konsum av rått eller ufullstendig varmebehandlet sauekjøtt, svinekjøtt eller kjøttdeig- <strong>og</strong> farseprodukter,<br />
er forbundet med høy sannsynlighet for å bli smittet med Toxoplasma gondii i svangerskapet.<br />
Kunnskapsmangler<br />
• Kunnskap om det er praktisk <strong>og</strong> økonomisk mulig å deklarere svinebesetninger fri for Toxoplasma<br />
(se mer under Yersinia <strong>og</strong> oppsummerende konklusjoner).<br />
• Kunnskap om forekomsten av <strong>og</strong> risikofaktorer for Toxoplasma hos svin her i landet.<br />
• Sensitive <strong>og</strong> spesifikke metoder for påvisning av Toxoplasma i kjøtt <strong>og</strong> kjøttprodukter.<br />
• Det er behov for oppdaterte kunnskaper om risikofaktorer for smitte <strong>til</strong> mennesker <strong>og</strong> deres relative<br />
betydning.<br />
Zoonotiske agens hos svin · Veterinærinstituttets rapportserie 13-2007 83
Change language