Kunnskapsstatus knyttet til mattrygghet og smittespredning

More documents

Recommendations

Info

Kunnskapsmangler • Prevalens av Y. enterocolitica i småfepopulasjonen. • Det humanpatogene potensiale av eventuelle isolat av Y. enterocolitica fra småfe. • Kunnskap om reell sykdomsforekomst i befolkingen, inkludert om legers prøvetakingspraksis. • Oppdaterte kunnskaper om risikofaktorer for sykdom hos mennesker. • Bedre DNA-baserte metoder til å avdekke smittekilder, i og utenfor utbrudd. 50 Zoonotiske agens hos sau og geit · Veterinærinstituttets rapportserie 13-2007
Toxoplasma Agens som patogen i matvarer Toxoplasma gondii er en obligat intracellulær, cystedannende protozo som kan infisere alle kjerneholdige celler og etablere en kronisk infeksjon. Parasitten har katt som endevert, og svært mange dyrearter, inkludert sau og menneske, som mellomverter. T. gondii finnes i tarmen hos endeverten og danner oocyster som skilles ut med faeces. Fæcal-oral smitte av en mellomvert resulterer i dannelse av små vevscyster, blant annet i muskulatur. Smitte fra mellomvert til mellomvert, ved inntak av vevscyster, er også mulig. Voksne, friske dyr viser neppe sjukdomstegn ved infeksjon med T. gondii. Infeksjon av et ikke-immunt, drektig hunndyr er et unntak. Parasitten kan da invadere placenta og foster, noe som gir abort, dødfødsel og ulike former for fosterskade. Sjukdommen manifesterer seg i humanpopulasjonen på liknende måte. Sau er en egnet mellomvert for T. gondii, og huser vevscyster over lengre tid etter infeksjon. Vevscystene i kjøtt drepes ved nedfrysing til -20 ºC i minst 2 dager, og ved oppvarming til 65 ºC (6). En vet lite om en eventuell reduksjon av Toxoplasma i spekeprosesser, men spekekjøtt er vist som en mulig risikofaktor for infeksjon hos mennesker (10, 16, 66, 116). Aktuelle smittemåter fra råvare til menneske er - Håndtering av rått kjøtt. Vevscystene kan smitte via hender eller kjøkkenredskaper, men også andre matvarer som er tilberedt med samme redskap eller underlag som rått kjøtt, og som ikke skal varmebehandles (for eksempel salatgrønnsaker) - Inntak av dårlig varmebehandlet kjøtt. Forekomst hos sau og geit i Norge T. gondii er utbredt i Norge hos en lang rekke pattedyr, spesielt hos hovedverten katt og mellomverten sau. Det er den viktigste årsak til reproduksjonstap hos sau i Norge, og forårsaker om lag 70 % av alle aborter hos søye årlig. En regner med at ca. 50 % av norske sauebesetninger er infisert (77, 115). Skjerve et al. (96) viste i 1993-94 at 16 % av 1940 undersøkte lam og 44 % av 194 undersøkte sauebesetninger var serologisk positive. Det finnes ikke norske data på forekomst i geitekjøtt eller levende geiter. Statistikk over diagnostiske undersøkelser fra 2006 fra Tyskland, Slovakia og Portugal rapporterer 10,4 % – 45,5 % positive prøver (21). Det vites ikke om geit blir kronisk infisert, slik som sau, eller om parasitten elimineres, slik som hos storfe. Internasjonal kunnskap/erfaring Toksoplasmose hos mennesker og dyr er kjent fra hele verden, og vies betydelig oppmerksomhet både som sjukdomsproblem i sauebesetninger og som zoonose. En vaksine til sau er kommersielt tilgjengelig, og brukes i New Zealand, Storbritannia og Irland. Selv om sjukdommen er anerkjent som en viktig zoonose i Europa, har mange land mangelfull rapportering og oversikt over humane kasus. EFSA, det europeiske mattilsynet, uttaler i sin siste årsrapport at det er ønskelig med bedre data på dette området. Spesielle risikoforhold De infektive vevscystene er mikroskopiske og kan ikke påvises ved vanlig kjøttkontroll. Dersom en kvinne smittes for første gang mens hun er gravid kan det føre til abort eller alvorlige fosterskader. Gravide kvinner og deres fostre utgjør derfor en spesiell risikogruppe for infeksjon med Toxoplasma. Det må bemerkes at kjøtt ikke er eneste T. gondii-smittekilde for mennesker. En stor andel seropositive blant vegetarianere vitner om dette (32). Jord og dårlig vaskede grønnsaker utgjør en betydelig risiko. I tillegg tyder flere studier på at drikkevannsbårne oocyster kan ha betydning for smitte til mennesker. Det er ikke kjent hvor stor del av smittepresset som utgjøres av sauekjøtt. Zoonotiske agens hos sau og geit · Veterinærinstituttets rapportserie 13-2007 51
Page 1 and 2: National Veterinary Institute`s Rep
Page 3: Veterinærinstituttets rapportserie
Page 7: Generell introduksjon Slakting kan
Page 10 and 11: Innhold Innhold ...................
Page 12 and 13: Tabell 1. Oversikt over utvalgte ag
Page 14 and 15: skyldtes utbruddet S. Dublin, som o
Page 16 and 17: Campylobacter Agens som patogen i m
Page 18 and 19: Listeria Agens som patogen i matvar
Page 20 and 21: Verotoksinproduserende E. coli (VTE
Page 22 and 23: VTEC-infeksjoner er en alvorlig utf
Page 24 and 25: Konklusjon Det er liten til neglisj
Page 26 and 27: Konklusjon Det er neglisjerbar sann
Page 28 and 29: etydelig (100) ettersom undersøkel
Page 30 and 31: MRSA er lite utbredt i Norge (18, 3
Page 32 and 33: 21. European Food Safety Authority
Page 34 and 35: 59. Kapperud G, Lassen J, Stenwig H
Page 36 and 37: 96. Nielsen EM. Occurrence and stra
Page 38 and 39: 136. Waage S. Salmonella Typhimuriu
Page 40 and 41: Innhold Innhold ...................
Page 42 and 43: De vurderte agens Salmonella Agens
Page 44 and 45: Campylobacter Agens som patogen i m
Page 46 and 47: Verotoksinproduserende E. coli (VTE
Page 48 and 49: Kunnskapsmangler • Forekomst av h
Page 52 and 53: Forekomst av sykdom i befolkningen
Page 54 and 55: Konklusjon Det er stor sannsynlighe
Page 56 and 57: Giardia duodenalis omfatter minst
Page 58 and 59: Referanser 1. Aloisio F, Filippini
Page 60 and 61: 42. Jenum PA. Diagnosis and epidemi
Page 62 and 63: 77. Nordmark M. Kasting hjå sau -
Page 65 and 66: Delrapport III · 13/2007 Kunnskaps
Page 67 and 68: Sammendrag og konklusjoner Rapporte
Page 69 and 70: Innledning Et stort antall agens, b
Page 71 and 72: akterien er blitt vanlig i egg- og
Page 75 and 76: Norge (157). 2007 blir et rekordår
Page 81 and 82: Konklusjon Det er mangelfull kunnsk
Page 83 and 84: Smittekilder og risikofaktorer for
Page 85 and 86: Giardia og Cryptosporidium Agens so
Page 87 and 88: Meticillinresistente Staphylococcus
Page 89 and 90: Hepatitis E - virus Hepatitis E vir
Page 91 and 92: 21. Deurenberg RH, Vink C, Kalenic
Page 93 and 94: 61. Juhasz-Kaszanyitzky E, Janosi S
Page 95 and 96: 99. Meldal H, Nygård K, Heier B, H
Page 97 and 98: 137. Rørvik LM, Yndestad M. Lister
Page 99 and 100: Delrapport IV · 13/2007 Kunnskapss
Page 101 and 102:
Sammendrag og konklusjoner Epidemio
Page 103 and 104:
De vurderte agens Salmonella Agens
Page 105 and 106:
Campylobacter Agens som patogen i m
Page 107 and 108:
Verotoksinproduserende E. coli (VTE
Page 109 and 110:
Yersinia Agens som patogen i matvar
Page 111 and 112:
Toxoplasma Agens som patogen i matv
Page 113 and 114:
Clostridium perfringens Agens som p
Page 115 and 116:
Kunnskapsmangler • Den relative b
Page 117 and 118:
33. Jordan FTW. Some other bacteria
Page 119 and 120:
71. Rosef O, Kapperud G, Lauwers S,
Page 122:
Veterinærinstituttet er et nasjona
show all

Kunnskapsstatus knyttet til mattrygghet og smittespredning

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?