Kunnskapsstatus knyttet til mattrygghet og smittespredning

More documents

Recommendations

Info

Konklusjon Det er neglisjerbar sannsynlighet for at storfekjøtt inneholder T. gondii-cyster. Denne vurderingen er begrunnet i utenlandske undersøkelser som konkluderer med at storfe kvitter seg med parasitten i løpet av kort tid etter infeksjon og det dannes dermed ikke persisterende cyster i muskulaturen. Konsum av storfekjøtt er ikke vist å øke risikoen for å bli smittet med Toxoplasma gondii i svangerskapet. Kunnskapsmangler Toxoplasma gondii er et betydelig zoontisk agens i Norge. Men det er i første rekke kjøtt og kjøttprodukter fra småfe og svin som utgjør en potensiell smittefare til mennesker. Derfor bør forskningsinnsatsen på Toxoplasma rettes mot disse artene. • Det er behov for oppdaterte kunnskaper om risikofaktorer for smitte og deres relative betydning. 26 Zoonotiske agens hos storfe · Veterinærinstituttets rapportserie 13-2007
Giardia og Cryptosporidium Agens som patogen i matvarer Giardia duodenalis (syn. Giardia lamblia, G. intestinalis) og Cryptosporidium arter er encellede parasitter som kan forårsake magetarm-sykdom hos mennesker og også hos dyr (spesielt unge domestiserte dyr). Husdyr kan også være bærere av disse parasittene og slik være en potensiell kilde for smitte til menneske. Smitte til menneske kan skje ved direkte kontakt med feces, eller via kontaminert drikkevann eller matvarer (grønnsaker, frukt og bær). Ved slakting kan smitteførende avføring kontaminere slaktet og smitte kan dermed skje dersom kjøttvaren ikke har gjennomgått frysing eller tilstrekkelig varmebehandling. Giardia duodenalis er delt in i ulike assemblages (genotyper) og videre i undergrupper av disse igjen på basis av molekylære undersøkelser. Noen av disse genotypene (Assemblage A og B) er funnet hos både dyr og mennesker, mens andre (Assemblage C-G) bare er påvist hos dyr. Forskjellige genotyper av Giardia og Cryptosporidium har forskjellig potensial til å gi sykdom hos mennesker. Cryptosporidium parvum (bovin genotype) er den klart viktigste zoonotiske Cryptosporidium arten. Cryptosporidium meleagridis (fjærfe) og Cryptosporidium felis (katt) rangerer som nr 2 og 3, men også andre Cryptosporidium arter er påvist hos mennesker, da hovedsakelig fra pasienter med nedsatt immunforsvar. Giardia og Cryptosporidium oppformeres ikke i kjøtt/kjøttprodukter og inaktiveres ved koking og steking (1, 25, 35). Faktorer som vil påvirke overlevelsen til parasittene i/på produkter som ikke varmebehandles, er tørking, salting, lav og høy pH. Ved frysing vil overlevelsen gå ned over tid (85). Generelt overlever parasittene lenger ved kjøletemperatur enn ved frysetemperatur (24, 25). Cryptosporidium oocyster er svært hardføre og kan overleve i miljøet i flere måneder (23), men parasittene tåler ikke uttørking (110). Giardia regnes generelt som mindre hardføre enn Cryptosporidium. Forekomst hos storfe i Norge To studier har vært gjort i Norge når det gjelder forekomsten av Cryptosporidium og Giardia hos storfe (dyr ≤1 år gamle). Hamnes et al. (33) fant at 12 % av undersøkte kalver og 53 % av undersøkte besetninger hadde Cryptosporidium, mens 49 % av de undersøkte kalvene og 93 % av de undersøkte besetningene hadde Giardia. I denne undersøkelsen ble det undersøkt 1386 kalver fra 136 ulike besetninger. Jor et al. (49) rapporterte at 28 % av 1788 kalver uten diaré var Cryptosporidium positive og at 31 % av 178 kalver med diaré var Cryptosporidium positive. Giardia ble påvist i 98 % og Cryptosporidium ble funnet i 88 % av de 264 undersøkte besetningene. Internasjonal kunnskap/erfaring Både Giardia duodenalis og Cryptosporidium arter (C. bovis, C. parvum, C. andersoni, C. deer-like mfl.) er svært vanlige hos storfe verden over. Prevalensen er rapportert å være mellom 0 og 100 % (22, 33, 116, 124, 131). Moriarty et al. (91) undersøkte parprøver (avføring og kjøttprøver)) fra 288 storfeslakt. Tjueen av avføringsprøvene var Cryptosporidium positive, det ble ikke funnet Cryptosporidium i noen av kjøttprøvene. Forekomst av sykdom i befolkningen i Norge Giardia duodenalis omfatter minst åtte genotyper (A-G) som hver deles inn i undertyper (29). Bare noen undertyper er påvist hos både dyr og mennesker. Det meldes årlig 300-400 tilfeller av giardiasis til Meldingssystem for smittsomme sykdommer (MSIS); minst 80 % av pasientene er smittet utenlands, hovedsakelig i Asia. Cryptosporidiose forårsakes særlig av C. hominis og C. parvum (bovin genotype). Sykdommen er ikke meldingspliktig så forekomsten er ukjent. Begge sykdommene underdiagnostiseres Zoonotiske agens hos storfe · Veterinærinstituttets rapportserie 13-2007 27
Page 1 and 2: National Veterinary Institute`s Rep
Page 3: Veterinærinstituttets rapportserie
Page 7: Generell introduksjon Slakting kan
Page 10 and 11: Innhold Innhold ...................
Page 12 and 13: Tabell 1. Oversikt over utvalgte ag
Page 14 and 15: skyldtes utbruddet S. Dublin, som o
Page 16 and 17: Campylobacter Agens som patogen i m
Page 18 and 19: Listeria Agens som patogen i matvar
Page 20 and 21: Verotoksinproduserende E. coli (VTE
Page 22 and 23: VTEC-infeksjoner er en alvorlig utf
Page 24 and 25: Konklusjon Det er liten til neglisj
Page 28 and 29: etydelig (100) ettersom undersøkel
Page 30 and 31: MRSA er lite utbredt i Norge (18, 3
Page 32 and 33: 21. European Food Safety Authority
Page 34 and 35: 59. Kapperud G, Lassen J, Stenwig H
Page 36 and 37: 96. Nielsen EM. Occurrence and stra
Page 38 and 39: 136. Waage S. Salmonella Typhimuriu
Page 40 and 41: Innhold Innhold ...................
Page 42 and 43: De vurderte agens Salmonella Agens
Page 44 and 45: Campylobacter Agens som patogen i m
Page 46 and 47: Verotoksinproduserende E. coli (VTE
Page 48 and 49: Kunnskapsmangler • Forekomst av h
Page 50 and 51: Kunnskapsmangler • Prevalens av Y
Page 52 and 53: Forekomst av sykdom i befolkningen
Page 54 and 55: Konklusjon Det er stor sannsynlighe
Page 56 and 57: Giardia duodenalis omfatter minst
Page 58 and 59: Referanser 1. Aloisio F, Filippini
Page 60 and 61: 42. Jenum PA. Diagnosis and epidemi
Page 62 and 63: 77. Nordmark M. Kasting hjå sau -
Page 65 and 66: Delrapport III · 13/2007 Kunnskaps
Page 67 and 68: Sammendrag og konklusjoner Rapporte
Page 69 and 70: Innledning Et stort antall agens, b
Page 71 and 72: akterien er blitt vanlig i egg- og
Page 73 and 74: Forekomst av sykdom i befolkningen
Page 75 and 76: Norge (157). 2007 blir et rekordår
Page 77 and 78:
Forekomst av sykdom i befolkningen
Page 79 and 80:
Forekomst av sykdom i befolkningen
Page 81 and 82:
Konklusjon Det er mangelfull kunnsk
Page 83 and 84:
Smittekilder og risikofaktorer for
Page 85 and 86:
Giardia og Cryptosporidium Agens so
Page 87 and 88:
Meticillinresistente Staphylococcus
Page 89 and 90:
Hepatitis E - virus Hepatitis E vir
Page 91 and 92:
21. Deurenberg RH, Vink C, Kalenic
Page 93 and 94:
61. Juhasz-Kaszanyitzky E, Janosi S
Page 95 and 96:
99. Meldal H, Nygård K, Heier B, H
Page 97 and 98:
137. Rørvik LM, Yndestad M. Lister
Page 99 and 100:
Delrapport IV · 13/2007 Kunnskapss
Page 101 and 102:
Sammendrag og konklusjoner Epidemio
Page 103 and 104:
De vurderte agens Salmonella Agens
Page 105 and 106:
Campylobacter Agens som patogen i m
Page 107 and 108:
Verotoksinproduserende E. coli (VTE
Page 109 and 110:
Yersinia Agens som patogen i matvar
Page 111 and 112:
Toxoplasma Agens som patogen i matv
Page 113 and 114:
Clostridium perfringens Agens som p
Page 115 and 116:
Kunnskapsmangler • Den relative b
Page 117 and 118:
33. Jordan FTW. Some other bacteria
Page 119 and 120:
71. Rosef O, Kapperud G, Lauwers S,
Page 122:
Veterinærinstituttet er et nasjona
show all

Kunnskapsstatus knyttet til mattrygghet og smittespredning

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?