Organização e Operação de Cozinhas Escolares - Portal do ...

CUPPARI, L. Guia de nutrição: nutrição clínica no adulto. 2. ed.
ver. e ampl. São Paulo: Manole, 2005.
DIVERSEY LEVER. Guia prático de higienização para áreas de
manipulação de alimentos. São Paulo: Suma Expert, [200-].
FUNDO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO DO ENSINO. Merenda
escolar: você sabia? Disponível em: . Acesso em: 17 fev. 2002.
INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA
– IBGE. POF – Medidas Antropométricas de Crianças e Adolescentes
2002/2003. Disponível em: .
Acesso em: 23 jun. 2006.
KRAUSE, M. V.; MAHAN, L. K. Alimentos, nutrição e dietoterapia.
6. ed. São Paulo: Roca, 2003.
LOPES, S. Bio – volume único. São Paulo: Saraiva, 2004.
MANUAL DOS MANIPULADORES DE ALIMENTOS. Disponível
em: . Acesso em: 29 jul.
2006.
ORGANIZAÇÃO MUNDIAL DA SAÚDE (OMS). Estratégia Global
para a Alimentação Saudável, Atividade Física e Saúde:
57 a Assembléia Mundial de Saúde. Wha 57.17 8 a sessão plenária
de 22 de Maio de 2004 (versão em português, tradução
não oficial). [S.I], 2004.
ORNELLAS, L. H. Técnica Dietética: seleção e preparo de
alimentos. 7. ed. São Paulo: Atheneu Editora, 2001.
PELICIONI, M. C. F.; TORRES, A. L. A escola promotora da
saúde. São Paulo: Universidade de São Paulo, 1999. (Série
monográfica n o 12).
PHILIPPI, S. T. Tabela de composição de alimentos: suporte
para decisão nutricional. Brasília: Anvisa, Finatec/NUT-UnB,
2001.
RANGEL, M. S. A. Moringa oleifera – uma planta de uso múltiplo.
Circular Técnica número 9. Brasília: Embrapa – Tabuleiros
Costeiros: março, 1999.
RIEDEL, G. Controle sanitário dos alimentos. 2. ed. São Paulo:
Livraria Atheneu, 1992.
99
REFERÊNCIAS