Organização e Operação de Cozinhas Escolares - Portal do ...

Dicas de limpeza:
evitar o acúmulo de sujeira e aumento do número de
micróbios;
pode contaminar os alimentos, os talheres, panelas e
tudo que está na cozinha. Ele deve ser lavado;
lavadas todos os dias após os trabalhos na cozinha
terem acabado.
Além dos cuidados descritos anteriormente, é essencial impedir
a entrada de objetos e insetos indesejáveis na cozinha da
escola. Para isso, é necessário que existam telas de proteção
nas janelas. A tela deve ter uma malha de 2mm, deve estar
sempre limpa e não deve ter furos.
As pias e bancadas utilizadas no preparo dos alimentos devem
receber um cuidado especial, já que entram em contato
direto com o alimento. Vamos conhecer a maneira correta de
higienizar esses locais? Elas devem ser lavadas após sua utilização:te;
solução de água clorada por 15 minutos;
naturalmente, ou seja, sem panos.
IMPORTANTE
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UNIDADE 5 – Aspectos higiênico–sanitários