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UNIDADE 5 – Aspectos higiênico–sanitários
Na unidade anterior, você aprendeu sobre os micróbios, parasitas
e outros contaminantes de alimentos que podem causar
mal à saúde das pessoas; aprendeu também sobre quais
são os tipos de doenças relacionadas a eles. Além disso, você
sabe um pouco mais sobre os cuidados com a água e com
o lixo. Agora, você irá aprender como evitar a contaminação
dos alimentos.
Uma alimentação saudável não é apenas aquela que possui
todos os nutrientes que precisamos nas quantidades certas e
que respeita a cultura e o regionalismo. Ela também precisa
ser higiênica, ou seja, livre de contaminantes. Além disso, você
também aprendeu que existem algumas substâncias como os
agrotóxicos (produtos utilizados nas plantações contra as pragas,
mas que podem fazer mal à saúde do homem) que são
capazes de contaminar os alimentos e causarem prejuízos à
saúde humana.
Diante de todas essas possibilidades de contaminação, vem
a seguinte questão: será que é possível fazer uma refeição
segura, que não nos faça mal? Sim, é possível. As fontes de
contaminação do alimento são várias, mas iremos aprender
como cuidar de maneira correta de cada uma delas, diminuindo
assim a chance do alimento ser contaminado.
1 Higiene pessoal
O ser humano é uma das principais fontes de contaminação
para o alimento. Isso mesmo! Existem bactérias na pele, no nariz,
embaixo da unha, nos ouvidos, na língua, nos cabelos, na
barba. Milhões de bactérias são transmitidas em um espirro,
tosse ou beijo. Por isso, é muito importante que a pessoa que
prepara o alimento mantenha sempre uma boa higiene pessoal,
ou seja, a higiene do corpo.
Vários dos hábitos de higiene pessoal já são feitos pela maioria
das pessoas todos os dias, como, por exemplo, escovar os
dentes e tomar banho. Porém apenas isso não é o suficiente
para quem prepara alimentos. Alguns outros cuidados devem
ser tomados, como, por exemplo:
toucas) durante o preparo dos alimentos;