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Observe o quadro com as doenças decorrentes da intoxicação
química por metais pesados.
Metais pesados Possíveis conseqüências decorrentes da intoxicação
Chumbo
Alumínio
Anorexia, sonolência, apatia, irritabilidade, nervosismo,
alterações mentais, pesadelos, dificuldade de
memorização, crises de epilepsia, paralisia cerebral,
hiperatividade, agitação, choro, alterações do comportamento,
fadiga, falta de amor próprio, falta de interesse,
indisposição, baixa resistência, insônia.
Constipação, cólica, náuseas, fraqueza, anorexia, irritação
gastrointestinal, demência senil, envelhecimento
precoce, celulite.
Hipertensão, aterosclerose, lesão renal, hiperatividade
Cádmio em crianças, baixa de anticorpos, baixa de leite materno,
dores articulares.
Níquel Dermatite, asma, vertigem, náuseas.
Mercúrio
Fonte: Clara Brandão (texto não publicado).
1.3 Contaminação física
Gengivite, estomatite, tremor de extremidade, alterações
psíquicas, alterações emocionais, hiperatividade,
depressão, baixa da secreção da saliva, anemia, hipertensão,
insônia, alucinações, alergia cutânea, asma,
convulsão, dermatite.
São considerados perigos físicos os materiais estranhos encontrados
em alimentos. Os mais freqüentes têm sido: fragmentos
de vidro, metais, pedras, madeira, jóias, insetos, ossos,
espinhas de pescados, materiais plásticos, agulhas, areia,
restos ou resíduos de materiais de isolamentos de câmaras
frias (fibras), cabelos, objetos de uso pessoal, entre outros. Todos
esses materiais estranhos são indesejáveis em alimentos
e bebidas e por isso deve haver a conscientização de todos os
envolvidos na preparação dos alimentos na escola para prevenir
o contato desses resíduos com a comida.
Assim como as duas formas de contaminação anteriores, os
perigos físicos podem chegar aos alimentos em qualquer etapa
de sua produção. Comparando-se aos demais contaminantes
(biológicos e químicos), talvez sejam os que causem menores
riscos à saúde, no entanto, para crianças, fragmentos
quaisquer encontrados nos alimentos configuram um sério
perigo.
IMPORTANTE
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UNIDADE 4 – Noções sobre contaminação alimentar