Organização e Operação de Cozinhas Escolares - Portal do ...

a calibragem, existe um botão na balança, que deve ser pressionado
até que o ponteiro chegue a zero. A seguir, você verá
o procedimento adequado para a pesagem:
1) colocar papel impermeável ou um recipiente no prato da
balança;
2) calibrar a balança, descontando o peso do papel ou do
recipiente;
3) pesar o ingrediente. Se for um ingrediente seco, peneirálo
antes.
2.5 Medidas caseiras
Medidas caseiras são instrumentos que facilitam a preparação
de alimentos, garantindo a padronização das receitas,
sem que seus ingredientes precisem ser pesados, por exemplo.
Essa foi uma forma encontrada para que uma mesma receita
possa ser feita em locais diferentes, por pessoas diferentes,
mas que conseguem manter as mesmas características,
sem que haja a necessidade de se utilizar equipamentos de
medida sofisticados.
As medidas caseiras mais comuns estão descritas abaixo:
Copo tipo requeijão
= 240ml
Copo tipo geléia
= 165ml
Xícara de café = 50ml
Xícara de chá = 200ml
IMPORTANTE
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UNIDADE 6 – Noções sobre preparos culinários