Organização e Operação de Cozinhas Escolares - Portal do ...
Organização e Operação de Cozinhas Escolares - Portal do ...
Organização e Operação de Cozinhas Escolares - Portal do ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
100<br />
REFERÊNCIAS<br />
SECRETARIA MUNICIPAL DE SAÚDE. Manual <strong>do</strong> prepara<strong>do</strong>r e<br />
manipula<strong>do</strong>r <strong>de</strong> alimentos, Rio <strong>de</strong> Janeiro, [200-].<br />
SENAI – DEPARTAMENTO NACIONAL. Cartilha <strong>do</strong> manipula<strong>do</strong>r<br />
<strong>de</strong> alimentos: trabalhan<strong>do</strong> com segurança na produção<br />
<strong>de</strong> alimentos. Série Qualida<strong>de</strong> e Segurança Alimentar. Projeto<br />
APPCC. Convênio CNI/Senai/Sebrae. Rio <strong>de</strong> Janeiro, 1998.<br />
SERVIÇO SOCIAL DO COMÉRCIO (SESC). Banco <strong>de</strong> alimentos<br />
e colheita urbana: higiene e comportamento pessoal. Mesa<br />
Brasil SESC: segurança alimentar e nutricional. Programa alimentos<br />
seguros. Rio <strong>de</strong> Janeiro: Convênio CNC/CNI/SENAI/<br />
ANVISA/SESI/SEBRAE, 2003.<br />
SERVIÇO SOCIAL DO COMÉRCIO (SESC). Banco <strong>de</strong> alimentos<br />
e colheita urbana: manipula<strong>do</strong>r <strong>de</strong> alimento I. Perigos, DTA,<br />
higiene ambiental e <strong>de</strong> utensílios. Mesa Brasil SESC: segurança<br />
alimentar e nutricional. Programa alimentos seguros. Rio<br />
<strong>de</strong> Janeiro: Convênio CNC/CNI/SENAI/ANVISA/SESI/SEBRAE,<br />
2003.<br />
SERVIÇO SOCIAL DO COMÉRCIO (SESC). Banco <strong>de</strong> alimentos<br />
e colheita urbana: manipula<strong>do</strong>r <strong>de</strong> alimentos II. Cuida<strong>do</strong>s<br />
na preparação <strong>de</strong> alimentos. Mesa Brasil SESC: segurança alimentar<br />
e nutricional. Programa alimentos seguros. Convênio<br />
CNC/CNI/SENAI/ANVISA/SESI/SEBRAE, 2003.<br />
SERVIÇO SOCIAL DA INDÚSTRIA (SESI). DEPARTAMENTO<br />
REGIONAL DE SÃO PAULO. DIVISÃO DE ALIMENTAÇÃO.<br />
SUBDIVISÃO DE ORGANIZAÇÃO DE RESTAURANTES E CUR-<br />
SOS. Curso básico para manipula<strong>do</strong>res <strong>de</strong> alimentos: apostila<br />
<strong>do</strong> aluno. 1. ed. São Paulo, [200-].<br />
SILVA JR., E. A. Manual <strong>de</strong> controle higiênico sanitário em<br />
alimentos. 4. ed. São Paulo: Livraria Varela, 2001.<br />
SILVA, M. V.; PIPITONE, M. A. P.; STURION, G. L.; CAROBA, D.<br />
C. R. Educação e saú<strong>de</strong> e sua relação com o esta<strong>do</strong> nutricional<br />
e práticas alimentares <strong>de</strong> escolares <strong>de</strong> 1 o Grau. In: Anais <strong>do</strong><br />
16 o CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA<br />
DE ALIMENTOS. Rio <strong>de</strong> Janeiro; 1998. Rio <strong>de</strong> Janeiro: SBCTA;<br />
1998b. p. 616-619.<br />
SOCIEDADE BRASILEIRA DE HIPERTENSÃO. IV Diretrizes brasileiras<br />
<strong>de</strong> hipertensão arterial. Campos <strong>do</strong> Jordão, São Paulo,<br />
fev. 2002.<br />
STURION, G. L.; SILVA, M. V.; OMETTO, A. M. H.; FURTUOSO,