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Organização e Operação de Cozinhas Escolares - Portal do ...

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100<br />

REFERÊNCIAS<br />

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SERVIÇO SOCIAL DO COMÉRCIO (SESC). Banco <strong>de</strong> alimentos<br />

e colheita urbana: manipula<strong>do</strong>r <strong>de</strong> alimento I. Perigos, DTA,<br />

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alimentar e nutricional. Programa alimentos seguros. Rio<br />

<strong>de</strong> Janeiro: Convênio CNC/CNI/SENAI/ANVISA/SESI/SEBRAE,<br />

2003.<br />

SERVIÇO SOCIAL DO COMÉRCIO (SESC). Banco <strong>de</strong> alimentos<br />

e colheita urbana: manipula<strong>do</strong>r <strong>de</strong> alimentos II. Cuida<strong>do</strong>s<br />

na preparação <strong>de</strong> alimentos. Mesa Brasil SESC: segurança alimentar<br />

e nutricional. Programa alimentos seguros. Convênio<br />

CNC/CNI/SENAI/ANVISA/SESI/SEBRAE, 2003.<br />

SERVIÇO SOCIAL DA INDÚSTRIA (SESI). DEPARTAMENTO<br />

REGIONAL DE SÃO PAULO. DIVISÃO DE ALIMENTAÇÃO.<br />

SUBDIVISÃO DE ORGANIZAÇÃO DE RESTAURANTES E CUR-<br />

SOS. Curso básico para manipula<strong>do</strong>res <strong>de</strong> alimentos: apostila<br />

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SILVA JR., E. A. Manual <strong>de</strong> controle higiênico sanitário em<br />

alimentos. 4. ed. São Paulo: Livraria Varela, 2001.<br />

SILVA, M. V.; PIPITONE, M. A. P.; STURION, G. L.; CAROBA, D.<br />

C. R. Educação e saú<strong>de</strong> e sua relação com o esta<strong>do</strong> nutricional<br />

e práticas alimentares <strong>de</strong> escolares <strong>de</strong> 1 o Grau. In: Anais <strong>do</strong><br />

16 o CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA<br />

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1998b. p. 616-619.<br />

SOCIEDADE BRASILEIRA DE HIPERTENSÃO. IV Diretrizes brasileiras<br />

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fev. 2002.<br />

STURION, G. L.; SILVA, M. V.; OMETTO, A. M. H.; FURTUOSO,

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