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UNIDADE 4 – Noções sobre contaminação alimentar
95,7% da superfície do
planeta é coberta de água,
mas apenas 0,007% dessa
quantidade está disponível
para o consumo. Por isso,
é tão importante utilizar
a água racionalmente e
preservar os mananciais de
água doce.
Conheça mais sobre as
etapas do tratamento da
água no link http://www.
uniagua.org.br
3 Cuidados com a água
A água pode ser veículo de contaminação dos
alimentos. Além de ser utilizada para beber, na cozinha
a água serve para lavar utensílios e equipamentos,
preparar alimentos e lavar as mãos. Portanto, ela deve
ser de boa qualidade, isto é, sem gosto, sem cheiro,
transparente e livre de microorganismos perigosos.
Devemos ficar atentos aos galões que foram utilizados com
produtos tóxicos (produtos de limpeza, por exemplo). Esses
recipientes não devem ser reaproveitados como depósito de
água, pois podem acumular resíduos tóxicos, contaminando-a.
A água utilizada na cozinha da escola, ou em qualquer outra,
deve ser sempre tratada.
A água engarrafada de
procedência conhecida
(dentro da validade para
consumo), água fervida,
clorada (com adição de
hipoclorito de sódio) ou
filtrada é a água que pode
ser bebida sem perigo de
transmição de doenças.
Se seu município não
possui um sistema para
tratamento da água, não
utilize essa água para beber nem cozinhar antes de submetêla
a um tratamento.
Filtragem da água
Apesar de o filtro ser considerado uma forma de tratamento
da água, ele não consegue eliminar microorganismos como
a giárdia e a ameba, parasitas que estão presentes nas fezes
do homem ou em qualquer outro lugar contaminado por
estas, e que são capazes de causar DTA, provocando cólicas
e diarréias. Portanto, é muito importante que se conheça a
procedência da água que é colocada no filtro.