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UNIDADE 1 – A alimentação saudável no contexto escolar
Ter uma alimentação saudável é muito importante para manter
o corpo em boas condições que permitam a realização de todas
as atividades do dia-a-dia. Além disso, ela fornece os nutrientes
de que precisamos nas quantidades adequadas, diminuindo
assim as chances de desenvolvimento de doenças como hipertensão
arterial (pressão alta), diabetes, obesidade, doenças cardiovasculares
(do coração e dos vasos sanguíneos) e câncer.
Os alimentos são substâncias sólidas e líquidas que após serem
ingeridas são quebradas pelo organismo em partes menores
para serem usadas na formação e na manutenção do
corpo, na regulação dos processos orgânicos e no fornecimento
de energia.
Os nutrientes, por sua vez, são substâncias que estão presentes
nos alimentos e são absorvidas pelo corpo humano para
nutri-lo. Eles são divididos em dois grupos.
Um deles é composto pelos carboidratos, pelas proteínas e
pelas gorduras. Esse grupo é responsável pela maior parte
da nossa alimentação e tem como papel o fornecimento de
energia, de substâncias essenciais para o crescimento e a
manutenção do corpo humano e de suas funções. Por exemplo,
as proteínas são as principais substâncias responsáveis
pela formação dos músculos do nosso corpo e também são
essenciais porque fazem parte da formação do nosso sangue.
O outro grupo é composto pelas vitaminas e pelos minerais,
nutrientes que são necessários em menor quantidade, mas
que também possuem funções indispensáveis para a saúde
do corpo. O cálcio, por exemplo, é um mineral que tem uma
função muito valiosa, pois é responsável pela composição de
nossos ossos e dentes. Então, se não comemos alimentos que
tenham cálcio, podemos ter doenças nos ossos e dentes.
Além do cálcio, outros minerais são importantes como o ferro,
o iodo, entre outros. E as vitaminas? Também existem várias:
vitamina A, E, B1, B2, dentre outras. A vitamina A, por exemplo,
é necessária para que a nossa visão funcione normalmente e
também protege a pele. Cada uma tem sua função no nosso
corpo.
Qual desses dois grupos de nutrientes é mais importante? Um
é tão indispensável quanto o outro! Para termos um corpo saudável
precisamos dos dois. A diferença é que necessitamos de
uma quantidade maior do grupo dos carboidratos, das proteínas
e das gorduras e uma quantidade menor do grupo das