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Organização e Operação de Cozinhas Escolares - Portal do ...

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REFERÊNCIAS<br />

ABREU, M. Alimentação escolar: combate à <strong>de</strong>snutrição e ao<br />

fracasso escolar ou direito da criança e ato pedagógico? Brasília:<br />

Em Aberto, 1995. Disponível em: . Acesso em: 9 set. 2001.<br />

ADITAL – NOTÍCIAS DA AMERICA LATINA E CARIBE. Fome<br />

e Aprendizagem. Disponível em:. Acesso em: 20 jul.<br />

2006.<br />

ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DAS EMPRESAS DE REFEIÇÕES<br />

COLETIVAS (ABERC). Manual ABERC <strong>de</strong> Práticas <strong>de</strong> Elaboração<br />

e Serviço <strong>de</strong> Refeições para Coletivida<strong>de</strong>s. 8. ed. São Paulo,<br />

2003.<br />

BRASIL. Agência Nacional <strong>de</strong> Vigilância Sanitária (Anvisa). Cartilha<br />

sobre boas práticas para serviços <strong>de</strong> alimentação. Resolução<br />

RDC n o 216/2004. Disponível em: . Acesso<br />

em: 30 maio 2007.<br />

_______. Agência Nacional <strong>de</strong> Vigilância Sanitária (Anvisa). Resolução<br />

RDC n o 216, <strong>de</strong> 15 <strong>de</strong> setembro <strong>de</strong> 2004. Regulamento<br />

Técnico <strong>de</strong> Boas Práticas para Serviços <strong>de</strong> Alimentação. Diário<br />

Oficial da União, Po<strong>de</strong>r Executivo, Brasília, DF, 16 <strong>de</strong> setembro<br />

<strong>de</strong> 2004.<br />

_______. Agência Nacional <strong>de</strong> Vigilância Sanitária (Anvisa). Resolução<br />

RDC n o 275, <strong>de</strong> 21 <strong>de</strong> outubro <strong>de</strong> 2002. Regulamento<br />

Técnico <strong>de</strong> Procedimentos Operacionais Padroniza<strong>do</strong>s aplica<strong>do</strong>s<br />

aos Estabelecimentos Produtores/Industrializa<strong>do</strong>res <strong>de</strong><br />

Alimentos e a Lista <strong>de</strong> Verificação das Boas Práticas <strong>de</strong> Fabricação<br />

em Estabelecimentos Produtores/Industrializa<strong>do</strong>res <strong>de</strong><br />

Alimentos. Diário Oficial da União, Po<strong>de</strong>r Executivo, Brasília,<br />

DF, 23 <strong>de</strong> outubro <strong>de</strong> 2003.<br />

BRASIL. Ministério da Educação e <strong>do</strong> Desporto. Avaliação <strong>do</strong><br />

impacto distributivo e elaboração <strong>de</strong> sistemática <strong>de</strong> monitoramento<br />

<strong>do</strong> PNAE [relatório final <strong>de</strong> pesquisa]. Brasília: MEC,<br />

2002.<br />

_______. Comissão <strong>de</strong> Estu<strong>do</strong>s <strong>de</strong> Alimentação das Forças Armadas/Secretaria<br />

<strong>de</strong> Logística, Mobilização, Ciência e Tecnologia<br />

(Ceafa/Selom). Portaria n o 854/SELOM, <strong>de</strong> 4 <strong>de</strong> julho <strong>de</strong><br />

2005.<br />

IMPORTANTE<br />

97<br />

UNIDADE 7 – O espaço da cozinha escolar

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