Organização e Operação de Cozinhas Escolares - Portal do ...
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5 Consi<strong>de</strong>rações finais<br />
Estamos chegan<strong>do</strong> ao final <strong>de</strong> mais um módulo <strong>de</strong>ste curso.<br />
Agora que você já compreen<strong>de</strong>u a importância <strong>do</strong> seu papel<br />
como educa<strong>do</strong>r(a) alimentar nesse ambiente tão rico para a<br />
socialização <strong>de</strong> informações e conhecimentos que é a escola,<br />
vamos sintetizar alguns pontos para a manutenção da sua<br />
cozinha como um ambiente <strong>de</strong> produção e promoção da alimentação<br />
saudável.<br />
5.1 Cursar o profuncionário<br />
Esse é o primeiro passo e to<strong>do</strong>s(as) já começaram. Parabéns!<br />
A iniciativa e o interesse representam a pequena semente que<br />
é plantada; é o início <strong>do</strong> processo <strong>de</strong> transformação para um<br />
trabalho <strong>de</strong> promoção da saú<strong>de</strong>. Portanto, empenhe-se e busque<br />
retirar <strong>do</strong> curso conhecimentos que se apliquem à sua<br />
vida cotidiana na escola. Você está prestes a se tornar técnico<br />
em alimentação escolar e, por isso, <strong>de</strong>ve estar sempre cultivan<strong>do</strong><br />
essa semente plantada com muito zelo e <strong>de</strong>dicação.<br />
5.2 Buscar a organização <strong>do</strong> seu ambiente <strong>de</strong> trabalho: a<br />
cozinha da escola<br />
Antes <strong>de</strong> você começar a produzir alimentos saudáveis e<br />
mesmo antes <strong>de</strong> falar <strong>de</strong> seus benefícios para toda a escola,<br />
precisamos verificar se o ambiente em que eles estão sen<strong>do</strong><br />
produzi<strong>do</strong>s é <strong>de</strong> fato um ambiente saudável. A cozinha da sua<br />
escola proporciona a você um ambiente <strong>de</strong> trabalho saudável?<br />
Compare as informações apresentadas na Unida<strong>de</strong> 7 – O espaço<br />
da cozinha escolar com a estrutura da cozinha da escola<br />
em que você trabalha e siga as dicas sugeridas para a melhor<br />
a<strong>de</strong>quação possível <strong>de</strong>sse ambiente.<br />
5.3 Cuidar da qualida<strong>de</strong> higiênico-sanitária da alimentação<br />
escolar<br />
Cuidar da qualida<strong>de</strong> higiênico-sanitária significa garantir um<br />
alimento livre <strong>de</strong> contaminantes, sejam eles químicos, físicos<br />
ou biológicos, para ser consumi<strong>do</strong> na escola sem que traga<br />
nenhum problema para a saú<strong>de</strong>. Você também já sabe que um<br />
<strong>do</strong>s principais grupos acometi<strong>do</strong>s por <strong>do</strong>enças transmitidas<br />
por alimentos são as crianças, daí a necessida<strong>de</strong> <strong>de</strong> se preo-<br />
IMPORTANTE<br />
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UNIDADE 7 – O espaço da cozinha escolar
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