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2 Ventilação e temperatura
Boas condições de ventilação ajudam a dar uma sensação de
conforto térmico, ou seja, de que a temperatura do ambiente está
agradável. Além disso, essas condições promovem a renovação
do ar e ajudam a manter o ambiente livre de fungos e fumaça.
Assim como a iluminação, também existe a ventilação natural,
que ocorre por causa da presença de janelas, portas e basculantes
que permitem a entrada do ar na cozinha. Porém, muitas
vezes ela não é suficiente para trazer todos os benefícios
que foram citados acima. Nesses casos, o ideal é que haja na
cozinha um equipamento para ajudar a movimentar o ar do
ambiente, um exaustor.
Manter as passagens de ar desobstruídas é necessário para que
o ar se movimente de forma adequada. Você tem percebido se,
na cozinha onde trabalha, a ventilação natural não está oferecendo
condições adequadas de trabalho? Se a resposta para
essa pergunta for sim, você pode tentar contornar a situação.
Mobilize a direção e toda a comunidade escolar a buscar uma
solução para o problema. Quem sabe os pais de algum aluno tenham
conhecimento de um equipamento exaustor que não está
em uso ou até mesmo que esteja com defeito. Talvez um funcionário
da escola ou o pai de algum aluno possa consertá-lo.
Outro ponto que pode ajudar no conforto térmico é a utilização
de roupas de cor clara. Na unidade sobre aspectos de
higiene (Unidade 5 – Aspectos higiênico-sanitários), vimos a
importância de escolher uma roupa para ser usada como uniforme
de trabalho e cujo tecido seja de cor clara tanto para
diminuir a sensação de calor quanto para diminuir a chance de
contaminação do alimento.
3 Som
A presença de ruídos no ambiente de trabalho pode prejudicar
não apenas a eficácia do que está sendo feito, como também
a saúde dos trabalhadores. A ciência comprovou que a
existência contínua de ruídos pode causar uma série de problemas,
como doenças psicológicas, aumento da pressão arterial,
perda da acuidade auditiva, entre outras.
IMPORTANTE
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UNIDADE 7 – O espaço da cozinha escolar