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UNIDADE 4 – Noções sobre contaminação alimentar
Os micróbios podem ser encontrados em
todos os lugares. Estão no ar, na água, na
terra e até no nosso corpo (mãos, pés,
unhas, nariz, cabelos, olhos, barba)!
Para viverem e se multiplicarem, os microorganismos precisam
de água e de alimentos (restos de comida em temperatura
ambiente, por exemplo), além de tempo e temperatura
ideal (nem muito quente como a de fervura, nem muito fria
como a de congelamento) para se multiplicarem.
A maioria das bactérias patogênicas, contaminantes dos alimentos,
multiplicam-se com maior facilidade em temperaturas
entre 5°C e 60°C. Isso quer dizer que a temperatura ambiente e
as temperaturas dos alimentos frios e mornos são ideais para
que elas se reproduzam. Por exemplo, a geladeira tem uma