Organização e Operação de Cozinhas Escolares - Portal do ...

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UNIDADE 7 – O espaço da cozinha escolar
Iluminação natural possui
raios ultravioleta que
diminuem a velocidade
de multiplicação das
bactérias, funcionando
como um bactericida
(agente exterminador de
bactérias).
Nesta unidade, veremos algumas dicas de como transformar
a cozinha da escola em um lugar agradável, que facilite o seu
trabalho e melhore a qualidade de sua produção. Você, além
de melhorar a saúde dos estudantes e demais integrantes da
escola por meio do preparo de uma refeição saudável, também
pode melhorar as condições de trabalho na cozinha facilitando
assim as suas atividades e as dos outros funcionários
envolvidos.
Como isso pode ser feito? Pode ser feito de várias maneiras!
Muitas vezes uma simples mudança na organização da cozinha
pode poupar tempo e esforço, melhorando assim a qualidade
do trabalho realizado. Vejamos alguns pontos que podem
tornar a cozinha da sua escola mais bem preparada para
o seu trabalho.
1 Iluminação
Uma boa iluminação no local de trabalho ajuda a evitar doenças
da visão, aumenta a eficiência do trabalho e diminui a possibilidade
de acidentes.
Mas o que é uma boa iluminação? É aquela distribuída de maneira
igual em todo o ambiente, fazendo com que não haja
sombras e reflexos. Sempre que for possível, a iluminação
natural (a luz do dia proveniente dos raios solares) deve ser
a utilizada, pois apresenta algumas vantagens, entre elas, a
ação contra bactérias e a economia de gastos com a luz proveniente
da energia elétrica.
A cozinha onde você trabalha é bem iluminada? As janelas
proporcionam luminosidade suficiente durante o dia? Veja algumas
dicas de como melhorar a luminosidade no seu local
de trabalho:
– tirar da frente das janelas equipamentos, móveis ou qualquer
outro objeto que esteja obstruindo a entrada da luz
natural;
– retirar objetos que façam reflexo de locais onde a luz natural
atinja diretamente, refletindo na direção dos olhos;
– evitar o preparo de alimentos em locais onde haja incidência
direta de raios solares.