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Confecção:<br />
Iscas <strong>de</strong> <strong>Borrego</strong> com<br />
Mioleira Fingida<br />
Categoria do Prato: Antepasto<br />
Ingredientes:<br />
2 fígados <strong>de</strong> borrego<br />
15 <strong>de</strong>ntes <strong>de</strong> alho<br />
Meia cebola<br />
6 ovos<br />
Salsa<br />
3 folhas <strong>de</strong> louro<br />
Pimenta <strong>de</strong> cinco bagos<br />
Pão esfarelado<br />
Vinagre<br />
Banha<br />
Azeite extra virgem<br />
Sal<br />
Categoria: Antepasto<br />
Temperar o fígado algumas horas antes com alho laminado e esmagado, pouco sal, vinagre e<br />
pimenta. Leva-se ao lume a fritar o fígado em azeite e só <strong>de</strong>pois se acrescenta os alhos e a própria<br />
marinada. Junta-se a meia cebola, louro e a salsa picadas. À parte junta-se na banha o pão<br />
esfarelado, temperado com sal e <strong>de</strong>ntes <strong>de</strong> alho esmagados. Quando no ponto juntam-se os ovos<br />
batidos e fica assim a mioleira fingida.<br />
Bento Colaço Gomes Serrano – Beja<br />
2º CONCURSO 2005
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