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Perna <strong>de</strong> <strong>Borrego</strong> Lar<strong>de</strong>ada<br />
com Queijo <strong>de</strong> Cabra<br />
Categoria do Prato: Prato<br />
Ingredientes:<br />
1 perna <strong>de</strong> borrego gran<strong>de</strong><br />
6 <strong>de</strong>ntes <strong>de</strong> alho<br />
1 cebola<br />
100 gr <strong>de</strong> banha<br />
1 colher <strong>de</strong> café <strong>de</strong> colorau<br />
3 queijinhos <strong>de</strong> cabra curados<br />
Sal<br />
Batatas<br />
Laranjas<br />
Salsa<br />
Idália Maria Barrocas Carvoeiras – Ervi<strong>de</strong>l<br />
Louro em pó<br />
Vinho branco<br />
Confecção:<br />
Limpe a perna do borrego, retirando o bedum e as gorduras. Corte a perna do borrego em<br />
fatias mas não totalmente (entalhes). Faça uma papa com os ingredientes e barre a perna.<br />
Deixe-a repousar para o dia seguinte. Descasque, torneie e lave as batatas. Leve ao forno em<br />
tabuleiro próprio, entalando na carne fatias <strong>de</strong> queijo <strong>de</strong> cabra. Por cima disponha a banha e o<br />
colorau.<br />
A meio da cozedura retire do forno e disponha as batatas à volta. No final ro<strong>de</strong>ie com laranja às<br />
ro<strong>de</strong>las e salpique com salsa.<br />
4º CONCURSO 2007<br />
Categoria: Pratos<br />
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