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Confecção:<br />
Categoria do Prato: Sopa<br />
1 kg <strong>de</strong> pescoço <strong>de</strong> borrego<br />
1 colher <strong>de</strong> sopa <strong>de</strong> azeite<br />
250 gr <strong>de</strong> cebola<br />
250 gr <strong>de</strong> nabos<br />
250 gr <strong>de</strong> cenouras<br />
200 gr <strong>de</strong> batata<br />
1 l e 75 dl <strong>de</strong> água<br />
1 ramo <strong>de</strong> cheiros<br />
(tomilho, salsa e louro)<br />
Sal<br />
Sopa da Tia Idália<br />
Retira-se a gordura ao borrego. Aquece-se o azeite num tacho e sobre lume forte aloura-se a carne.<br />
Seguidamente retira-se a carne com uma escuma<strong>de</strong>ira e <strong>de</strong>ixa-se escorrer sobre papel absorvente.<br />
Deita-se então no tacho as cebolas, os nabos, e as batatas e <strong>de</strong>ixa-se saltear durante <strong>de</strong>z minutos<br />
em lume brando, mexendo duas ou três vezes. Junte o borrego, a água, e o ramo <strong>de</strong> cheiros.<br />
Deixe levantar fervura. Ferve durante uma hora e meia. Retire a carne e o ramo <strong>de</strong> cheiros,<br />
<strong>de</strong>sosse a carne e junte <strong>de</strong> novo à sopa. Sirva numa terrina polvilhada com a salsa e acompanhada<br />
com pão frito.<br />
Idália Maria Barrocas Carvoeiras – Ervi<strong>de</strong>l<br />
3º CONCURSO 2006<br />
Ingredientes:<br />
Pimenta<br />
500 gr <strong>de</strong> alho francês<br />
4 colheres <strong>de</strong> sopa <strong>de</strong> salsa picada<br />
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