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Confecção:<br />
Sopa Brava <strong>de</strong> <strong>Borrego</strong><br />
Categoria do Prato: Sopa<br />
Ingredientes:<br />
1 kg <strong>de</strong> cachaço <strong>de</strong> borrego<br />
5 cebolas / alho<br />
1 cenoura<br />
1 molho <strong>de</strong> salsa<br />
1 cebola<br />
1 <strong>de</strong>nte <strong>de</strong> alho<br />
10 túberas bem arranjadas<br />
Azeite extra virgem<br />
Sal<br />
Coza o borrego em água. Espume bem. Acrescente as cebolas / alho, a cenoura e o sal. Apure.<br />
Retire e <strong>de</strong>sfie a carne. Depois <strong>de</strong> coado o caldo, junte-lhe a carne já <strong>de</strong>sfiada.<br />
Faça um refogado com azeite, cebola, alho e a salsa, tudo bem picado. Acrescente as túberas<br />
fatiadas e tempere <strong>de</strong> sal. Misture ao preparado anterior (o caldo) e <strong>de</strong>ixe ferver mais <strong>de</strong>z minutos<br />
em lume brando.<br />
Bento Colaço Gomes Serrano – Beja<br />
3º CONCURSO 2006
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