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Queijo <strong>de</strong> Ovelha do<br />
Baixo Alentejo Recheado<br />
Categoria do Prato: Inovação<br />
Ingredientes:<br />
Queijo Serpa certificado<br />
(há imitações avulsas sem<br />
qualida<strong>de</strong>)<br />
1,5 l <strong>de</strong> leite gordo<br />
80 gr <strong>de</strong> manteiga<br />
200 g <strong>de</strong> sêmola <strong>de</strong> trigo<br />
(à venda <strong>de</strong> todas as qualida<strong>de</strong>s,<br />
até russas, há portuguesas <strong>de</strong><br />
óptima qualida<strong>de</strong>)<br />
4 gemas <strong>de</strong> ovo<br />
Um quarto <strong>de</strong> litro <strong>de</strong> caldo <strong>de</strong><br />
carne, em alternativa, um cubo<br />
<strong>de</strong>sfeito na mesma quantida<strong>de</strong> em<br />
leite<br />
Pão ralado<br />
Sal<br />
Noz-moscada, rapada no momento<br />
Para o molho<br />
6 tomates sem pele nem grainhas<br />
(ou uma lata <strong>de</strong> tomate pelado)<br />
1 cebola bem picada<br />
2 <strong>de</strong>ntes <strong>de</strong> alho, igualmente picados<br />
3 colheres <strong>de</strong> concentrado <strong>de</strong> tomate<br />
Sal<br />
Pimenta<br />
Açúcar<br />
Categoria: Inovação<br />
2º CONCURSO 2005
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