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Confecção:<br />
Perna <strong>de</strong> <strong>Borrego</strong><br />
Assada no Forno<br />
Categoria do Prato: Juventu<strong>de</strong><br />
Ingredientes:<br />
1 perna <strong>de</strong> borrego com 1,5 kg<br />
1 cabeça <strong>de</strong> alho<br />
6 cebolas novas e pequenas<br />
1 kg <strong>de</strong> batatas, igualmente novas e<br />
pequenas<br />
3 folhas <strong>de</strong> louro<br />
100 gr <strong>de</strong> banha<br />
1 dl <strong>de</strong> azeite<br />
Colorau<br />
2 dl <strong>de</strong> vinho branco<br />
Água<br />
Sal e pimenta<br />
Categoria: Juventu<strong>de</strong><br />
Pisam-se os alhos com sal e colorau. Faz-se uma pasta com a banha e o azeite e barra-se a perna.<br />
Aguarda pelo menos vinte e quatro horas.<br />
Dispõe-se num tabuleiro com as cebolas, as batatas e o louro. Se sobrou gordura, ponha por<br />
cima. Rega-se com vinho branco e vai ao forno. Vigia-se com atenção e vai-se molhando com<br />
água fria sempre que preciso. Fica melhor se o forno for <strong>de</strong> lenha mas não é indispensável.<br />
Serve-se quente.<br />
Luís Saião Gomes – Beja<br />
3º CONCURSO 2006
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