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Confecção:<br />
Cozido <strong>de</strong> Grão à Alentejana<br />
Categoria do Prato: Prato<br />
Ingredientes:<br />
1,5 kg <strong>de</strong> grão-<strong>de</strong>-bico<br />
1 kg e 200 gr <strong>de</strong> perna <strong>de</strong> borrego<br />
50 gr <strong>de</strong> toucinho<br />
50 gr <strong>de</strong> linguiça <strong>de</strong> porco preto<br />
40 gr <strong>de</strong> batata<br />
40 gr <strong>de</strong> abóbora<br />
100 gr <strong>de</strong> feijão ver<strong>de</strong><br />
1 cebola<br />
4 alhos<br />
Salsa<br />
Louro<br />
Sal<br />
Hortelã<br />
Água<br />
1 dl <strong>de</strong> azeite<br />
Pão caseiro alentejano<br />
Deixe o grão-<strong>de</strong>-bico <strong>de</strong> molho <strong>de</strong> um dia para o outro. No dia seguinte coze-se o grão com a carne<br />
do borrego, o toucinho e a linguiça. Faz-se um refogado com a cebola, o alho, o azeite e o louro e<br />
assim que a cebola estiver loura junta-se a água da cozedura do grão e das carnes. Neste caldo<br />
são também cozidos a batata, o feijão ver<strong>de</strong> e a abóbora cortada aos cubos. Quando as verduras<br />
estiverem quase cozidas junta-se o grão e as carnes. Rectifica-se o sal e perfuma-se com hortelã.<br />
Serve-se sobre fatias <strong>de</strong> pão alentejano.<br />
Idália Maria Barrocas Carvoeiras – Ervi<strong>de</strong>l<br />
3º CONCURSO 2006
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