Receitas de Borrego - Ovibeja

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Confecção:
Ensopado de Borrego
Categoria do Prato: Prato
Ingredientes:
1 perna de borrego
1 cebola
3 dentes de alho
1 ramo de salsa
2 colheres de sopa de banha
2 dl de vinho branco
1 colher de chá de colorau
1 colher de chá de sal
2 colheres de café de pimenta
Batatas
2 folhas de louro
Põem-se num tacho o borrego, a cebola e os alhos picadinhos, o colorau, a pimenta, o louro, o
sal, a salsa, a banha e o azeite. Deixa-se refogar em lume brando, mexendo de vez em quando.
Quando a carne estiver cozida, deita-se o vinho branco e deixa-se refogar mais um pouco (em lume
brando). Cobre-se então com água e deixa-se levantar fervura para colocar as batatas cortadas
às rodelas. Rectifica-se o sal. Por fim retira-se o ramo de salsa e verte-se – o caldo deve estar bem
quente – para uma terrina onde se colocaram fatias de pão cortadas finas.
Cláudia Sofia Varela Orvalho – Beja
3º CONCURSO 2006