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Confecção:<br />
Migas <strong>Ovibeja</strong><br />
Categoria do Prato: Prato<br />
Ingredientes:<br />
3 kg <strong>de</strong> costeleta ou entrecosto<br />
25 <strong>de</strong>ntes <strong>de</strong> alho<br />
3 folhas <strong>de</strong> louro<br />
1,5 kg <strong>de</strong> tomate maduro<br />
Meio pimento ver<strong>de</strong><br />
1 cebola gran<strong>de</strong><br />
Meio molho <strong>de</strong> salsa<br />
Azeite extra virgem<br />
Pão caseiro duro, pão e meio<br />
Sal<br />
Categoria: Pratos<br />
Alourar a carne no azeite com as tiras do pimento, o louro e os alhos fatiados. A meio <strong>de</strong>sta<br />
operação acrescentar o tomate, sem peles nem grainhas, com a cebola e salsa picadas.<br />
Tempere <strong>de</strong> sal e <strong>de</strong>ixe apurar. Quando pronto retire a carne com alguma gordura. O resto, ao qual<br />
se junta o pão fatiado muito fino, rega-se com água a ferver e amassa-se e bate-se com uma colher<br />
<strong>de</strong> pau. Esta é a base para as migas que aqui apresento.<br />
Para finalizar junta-se às migas que estão quase prontas, alguma carne que entretanto se <strong>de</strong>sfiou.<br />
Sirva com as costeletas e po<strong>de</strong> regar com o molho <strong>de</strong>stas.<br />
Bento Colaço Gomes Serrano – Beja<br />
4º CONCURSO 2007
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