Revista Carta Premium - março-abril-maio de 2017

Acontece
produtos diferenciados que também
devem fazer grande sucesso na Expocachaça:
a linha da Melicana, produtora
com sede em Bom Despacho, no
centro-oeste mineiro. A empresa fez
um evento de degustação exclusivo à
imprensa, no qual pudemos conhecer
detalhes que tornam esses produtos
bem diferenciados e desejados.
Na degustação, foram servidos pratos
típicos mineiros preparos pela
chef Iara Rodrigues, proprietária do
Quitand’arte.
A Cachaçaria, que nasceu no ano
2004, surgiu da ideia do empresário
Carlos José de Assis que primeiro
resolveu produzir um destilado
de mel para consumo próprio. Bem
exigente em tudo que faz, trabalhou
incessantemente até que alcançasse
a qualidade ideal. Satisfeito com
o resultado, resolveu fazer também
destilado de cana, sob os mesmos
critérios de qualidade. E foi assim,
com o sucesso entre os amigos, que
vislumbrou a oportunidade de transformar
tudo isso em negócio, ascendo
assim o alambique da Melicana, que
hoje produz a cachaça tradicional e
suas aguardentes de mel e melado, as
quais, após a produção, ainda repousam
em tonéis de madeira para ganhar
ainda mais personalidade.
Na linha de produtos estão:
- Melicana Castanheira: que oferece notas
frutadas com sabor leve pouco amadeirada
e cor levemente amarelada;
- Melicana Amburana: com sabor e
perfume de baunilha.
- Aguardente de Mela destilada da
fermentação do melado, um xarope
feito com o puro caldo da cana, a garapa,
extraindo o líquido até que fique
grosso, quase no ponto da rapadura.
É envelhecida nas madeiras de Castanheira
e na madeira de Ipê, onde é
feito um blend, o que confere à bebida
uma coloração amarela ouro e um sabor
amadeirado.
- Aguardente de Mel: feita com o puro
mel de abelha fermentado e destilado.
A madeira usada no seu envelhecimento
é o Carvalho, que leva para a
bebida notas de amêndoas, caramelo
e seu autêntico amadeirado.
“Estamos trazendo um pouquinho do
melhor sabor de Minas Gerais para a
capital paulista. É uma oportunidade
especial para conquistarmos o seu
paladar e colocarmos à prova nossa
qualidade, sempre pensando incessantemente
em melhorias. A cachaça
Melicana é diferente porque trabalha
com paixão pelo produto que faz,
cada produto que se cria é como filho
que nasce”, explicou Lélida Cardoso,
diretora.
Entre os profissionais que degustarem
e avaliaram os produtos da
Melicana está João Almeida, especialista
em cachaça, docente do
Projeto e Portal Fórmula da Cachaça.
“Meu primeiro contato com a
Cachaça Melicana foi numa prova
despretensiosa. Mas de imediato, a
cachaça me chamou atenção pelo
aroma marcante e o adocicado, sem
perder a personalidade da Castanheira,
madeira rara brasileira,
que tem alguma semelhança com
o Carvalho. A leve picância e a acidez
equilibrada logo me convidaram
a um segundo gole. A cor, de um
elegante amarelo palha, faz o toque
final. Recentemente me perguntaram
que cachaça eu indicaria para
um churrasco. Como churrasco não
quer dizer somente carne, logo sugeri
a Melicana Tradional. Depois de
servida a carne, você quer dar um
intervalo e vem aquele irresistível
espeto de queijo coalho, iguaria comum
no Nordeste do País, mas que
já caiu no gosto do amante do bom
churrasco de Norte a Sul. O leve adocicado
e maciez vão contrastar bem
com o queijo fazendo uma harmonização
bem interessante. Vale ressaltar
que harmonização por contraste
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