Revista Carta Premium - março-abril-maio de 2017

Tour: Rota Carta Premium
• Linha Casa: Rose 2016
• Linha Encontro: Harmonia
• Linha Encontro: Fiore
• Linha Alegria: Espumante
(Moscatel e Brut)
• Suco de uva integral
• Grappa 36% teor alcóolico
(feito da casca da uva)
• Grappa 40% teor alcóolico
(feito da casca da uva)
prietários Ambrosio e Justina Fardo.
Na sequência, o enólogo Renato Garcia
inicia a explanação técnica.
A vinícola já conta com dez rótulos
à disposição dos apreciadores e uma
estrutura digna de espaços que os
turistas apreciam nas serras catarinense
e gaúcha: uma construção
de 1.600 metros quadrados, erguida
em pedra basalto e estilo arquitetônico
que lembra o medieval, local
onde nascem os vinhos. A área total
da vinícola ultrapassa os 70 mil
metros quadrados. Os proprietários
do espaço explicam que o sonho de
Ambrosio em consumir um vinho
de qualidade, feito por ele mesmo,
é que deu ‘vida’ ao projeto. “Somos
descendentes de famílias italianas
que trabalharam muito com o vinho.
Porém, a bebida que produzimos
hoje não está ligada a essa tradição.
Mas foi a própria tradição a nossa
fonte inspiradora no momento
de criar a Família Fardo Vinícola”,
aponta Ambrosio.
Na visita, os apreciadores acompanham
de perto o espaço onde
descansam os vinhos em grandes
pipas e tonéis, e depois para um
espaço onde descansam milhares
de garrafas de safras dos últimos
seis anos. O ambiente tem claridade
reduzida e temperatura constante
de 17 graus. A terceira etapa
da visita é ao redor de uma farta
mesa recheada de pães caseiros,
salames, copas, queijos e, claro,
vinhos. A cada rótulo aberto, os
apreciadores têm uma verdadeira
aula com o enólogo sobre vinhos e
sobre os vinhos da Família Fardo.
O tempo para o programa leva em
média duas horas e meia.
A Família Fardo conta com dez rótulos
à disposição dos apreciadores e uma
estrutura digna de espaços que os turistas
apreciam nas serras catarinense
e gaúcha. É em uma construção de
1.600 metros quadrados, erguida em
pedra basalto e estilo arquitetônico
que lembra o medieval, onde nascem
os vinhos da Família Fardo. A área
total da vinícola ultrapassa os 70 mil
metros quadrados e foi adquirida pelos
proprietários ainda em 2003. Cinco
anos depois, em 2008 chegaram as
primeiras pipas em madeira, vindas
do Rio Grande do Sul.
Linha de Produtos
Hoje, a vinícola trabalha com uma
boa variedade de rótulos e também
de safras para ofertar ao público.
Além disso, produtos complementares
também estão disponíveis para o
consumo:
• Linha Da Família: Bordô 2015
• Linha Casa: Cabernet Sauvignon
2009
• Linha Casa: Merlot 2011
• Linha Casa: Cabernet Sauvignon
2011
• Linha Casa: Tannat 2011
• Linha Casa: Malvasia 2015
• Linha Casa: Malbec 2015
Informações:
Vinícola Família Fardo
Rodovia Regis Bitencourt
(BR-116, km 69), nº 550,
Quatro Barras (sentido São
Paulo).
Informações: www.familiafardo.com.br,
(41) 3672-
1693 / (41) 3672-4488 ne
no Facebook https://www.
facebook.com/vinicolafamiliafardo/
.
Veja a seguir uma seleção
de alambiques, vinícolas e
brewpubs que não podem ficar
de fora do roteiro.Para os
profissionais da área, a rotina
de conhecer novos rótulos
é essencial para aprimorar a
avaliação pelo paladar, mas
também para poder avaliar
de perto toda a qualidade e
primazia envolvida em cada
produção, podendo levar
cultura e histórias para os
apreciadores à mesa
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