Revista Carta Premium - 4a edição (São Paulo, Brazil)

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In Loco Visitantes de todo o País e internacionais vão “direto à fonte” comprar os produtos da Canarinha. Ao centro, Eilton, responsável pela marca Qualidade hereditária De São Paulo também partimos para Salinas, Norte de MG, não muito distante da divisa com a Bahia. Em sua sua 16a edição e referência não só no Brasil mas como em todo mundo, o Festival Mundial da Cachaça da cidade, foi um dos motivos de nossa visita, para ver de perto esssa ligação tão forte entre tradição, produção e consumo desse destilado basileiro. Como a maioria dos alambiques não era tão próximo da cidade, escolhemos um em especial para fazer nossa visita, o da cachaça Canarinha. Seu responsável, o sr. Eilton, provém de uma família que parece ter nascido sob o propósito de criar verdadeiras receitas únicas na questão cachaça e elevar o produto aos melhores destilados mundiais: a família Santiago, dos lendários Anísio e Noé Santiago, que entre rótulos emblemáticos consagraram a reconhecida Havana e a própria Canarinha. Eilton Santiago Soares é filho de Noé Santiago, falecido em 2008, este por sua vez sobrinho de Anísio Santiago. A Havana é produzida em Salinas desde a década de 1940 e por Decreto Municipal é “Patrimônio Cultural Imaterial de Salinas” em razão de sua reconhecida história, qualidade e notoriedade no mercado brasileiro e no exterior. “Quem conhece a Canarinha sabe exatamente o que tem dentro da garrafa. É única no sabor, no jeito de fazer, na tradição. Todo ano, por exemplo, vem um pessoal do Rio e de Minas com seus garrafões para levar quase todo meu estoque, ultimamente tenho até restringido a venda pois senão não tenho como atender outros clientes. Cada um vem e quer levar 20 litros, assim até eu fico sem”, brinca o empreendedor. Seguindo a tradição, mistério e tudo que cerca a lenda da cachaça de Salinas, a Canarinha é bem artesanal, e começa aos poucos se estruturar para receber cada vez mais visitantes ávidos por conhecer cada detalhe de como se faz uma bebida especialíssima. Durante nossa visita, conhecemos de perto todo a produção, a rusticidade e a áurea de tradição no preparo. E tivemos oportunidade de uma rápida conversa com um apreciador internacional, o japonês Go Shukuguchi que trabalha no Bar Blen Blen Blen Brazilian and All About Black Music, um gastropub na capital Tóquio, no Japão. Go é apreciador do destilado brasileiro e, claro, no bar não faltam rótulos como a Seleta, Germana, Maria Izabel, Claudionor e Leblon, e até as tradicionais Tatuzinho, Pitu e Velho Barreiro. “Destilado brasileiro pedem muito por lá. Não temos produto semelhante no Japão e sempre que posso venho buscar direto da fonte. São ótimos para surpreender nos drinques”, destaca. Eilton, que é presidente da Apacs (Associação dos Produtores Artesanais de Cachaça de Salinas), lembra que a principal característica da região é esse jeito singular na produção da bebida. “Além do processo que segue uma tradição de produção as melhores cachaças, que está no DNA da minha família, selecionamos bem tudo o que utilizamos, com cuidados especiais no plantio e na colheita da cana. Tudo para que o resultado final não só supere mas atenda à expectativa do que realmente vai ser encontrado dentro da garrafa”. A Canarinha completará agora em 2018 30 anos de mercado, hoje como uma das mais importantes marcas da região. Envelhecida em barris de bálsamo, outra característica da região, a Canarinha está entre as 20 melhores cachaças do Brasil segundo a segunda edição do Ranking Cúpula da Cachaça, tendo sido premiada também no ranking das revistas Vip e Playboy. Mais detalhes em https://www.facebook.com/cachacacanarinha/ . 18
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